Эти ванильные кексы с сочными кусочками клубники тают во рту. Они покрыты легкой нежной глазурью из сублимированной клубники и идеально сбалансированы по сладости. Эти кексы - освежающая вариация классического десерта, которая подойдет для любого случая.
Вот рецепт кексов с клубникой. Продукты необходимые для приготовления:
Кексы:
360 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя
0,5 чайная ложка соль
120 г сливочного масла несоленого размягченного
180 г сахарного песка
200 г молока при комнатной температуре
2 яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 г клубники, нарезанной кубиками.
Клубничная глазурь:
1/4 стакана сублимированной клубники, мелко измельченной
60 г сливочного сыра
1 стакан сахарной пудры
2 стакана холодных жирных сливок для взбивания
1/2 чайной ложки ванильного экстракта.
Время приготовления: 40 минут.
Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить ванильные кексы с клубникой.
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите две формы для кексов на 12 ячеек бумажными формочками для кексов и отставьте в сторону.
2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль и отставьте в сторону.
3. В большой миске с помощью ручного миксера и насадки-венчика взбейте сливочное масло с сахаром в течение 1–2 минут до получения пышной светлой массы. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого яйца, примерно по 1 минуте на каждое яйцо.
4. Добавьте в тесто ваниль, половину молока и муку. Перемешивайте 1–2 минуты до получения однородной массы, затем добавьте вторую половину молока и муки.
5. Деревянной ложкой или силиконовой лопаткой вмешайте в тесто нарезанную клубнику, чтобы она равномерно распределилась. Заполните формочки для кексов тестом примерно на три четверти.
6. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в кекс, не будет выходить чистой. Достаньте кексы из формы и дайте им полностью остыть на решетке, прежде чем покрывать глазурью.
7. Положите сублимированную клубнику в блендер или кухонный комбайн, измельчите в мелкий порошок и отставьте в сторону.
8. В большой миске с помощью ручного миксера с насадкой-венчиком смешайте сливочный сыр и сахарную пудру в течение 1–2 минут до получения однородной массы, при необходимости соскребая смесь со стенок миски, чтобы все ингредиенты соединились.
9. Сначала масса будет рассыпчатой, продолжайте взбивать, пока она не станет однородной и кремообразной. Добавьте ваниль и взбивайте еще 1 минуту до получения однородной массы.
10. Взбивайте смесь со сливочным сыром ручным миксером с насадкой-венчиком на высокой скорости в течение 4–5 минут, постепенно вливая холодные жирные сливки для взбивания. Периодически соскребайте смесь со стенок миски. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не образует устойчивые пики. Не взбивайте слишком долго, иначе смесь начнет расслаиваться.
11. Переложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой и украсьте кексы, при желании украсив их нарезанными свежими клубничками. Всем желаю приятного аппетита!