Теколота — это традиционное мексиканское блюдо, которое олицетворяет богатство и разнообразие мексиканской кухни. Это простое, но вкусное блюдо – традиционный рулет болильо собжаренной фасолью, сыром, иногда курочкой, томатами, луком, сметаной, разнообразными специями, которые так любят мексиканцы и соусом сальса.
Происхождение Теколоты
Блюдо считается одним из традиционных в рационе простых мексиканцев. Его подают в любой закусочной, кафе или просто в уличных торговых точках. По историческим данным, теколота, скорее всего, возникла в регионе Веракрус, но распространено угощение по всей Мексике. Местный народ его просто обожает!
Особенности блюда
Существует два варианта приготовления теколоты – с красной и зеленой сальсой.
Теколота обладает не только гастрономической ценностью, но и очень популярна в быту. Частенько – это даже местный колоритный фастфуд, хотя блюдо имеет свои особенности приготовления.
Блюдо также символизирует слияние различных кулинарных традиций Мексики. Каждый регион может иметь свои уникальные вариации теколоты, в зависимости от местных ингредиентов и предпочтений.
Рецепт теколоты
Ингредиенты:
С зелёной сальсой
· Зеленые томаты – 2,5 стакана (можно использовать томатилло)
· Перец Серрано – 2 ст. л.
· Кинза – 1 чашка
· Меленый сухой чеснок – 1,5 ч. л.
· Луковый порошок – 1 ч. л.
· Листья орегано – 1/4 ч. л.
· 1 Стакан Воды
· Соль
· Растительно масло – 1 ст. л.
· Листья эпазота – 1 чашка
· Курица – 150-200 гр
· Чипсы тортилья – 2 чашки
С красной сальсой
· Перец Гуахильо – пол стакана
· Вода – 1 стакан
· Зеленые томаты – 2,5 стакана (можно использовать томатилло)
· Красный перец – 2 ч. л.
· Соль
· Меленый сухой чеснок – 1,5 ч. л.
· Луковый порошок – 1 ч. л.
· Растительно масло – 1 ст. л.
· Листья эпазота – 1 чашка
· Курица – 150-200 гр
· Чипсы тортилья – 2 чашки
Дополнительно:
· По 4 Болильо
· Обжаренная Черная Фасоль – 1 стакан
· Пол стакана сметаны
· Пол стакана натертого твердого сыра
· Пол стакана красного лука
· Четверть стакана кинзы
Приготовление
С зелёной сальсой
1. Смешайте в блендере томаты,красный перец, чесночно-луковый порошок, орегано, кинзу и воду.
2. Налейте в кастрюльку масло добавьте массу и листья эпазота. Готовьте, пока соус не загустеет. После положите измельченную курочку.
С красной сальсой
1. Смешайте в кастрюльке перец гуахильо с водой. Варите на среднем огне до мягкости перца.
2. В блендере смешайте перец, томаты чесночный и луковый порошки, красный перец, соль. Взбейте и процедите через мелкое сито.
3. Налейте в кастрюльку масло добавьте массу и листья эпазота. Готовьте, пока соус не загустеет. После положите измельченную курочку.
Подача
1. Положите чипсы из тортильи в горячую красную или зеленуюсальсу.
2. Намажьте нужное количество массы на болильо (примерно 1/4 стакана).
3. Сверху положите обжаренную черную фасоль.
4. По желаниюналейте сверхупол стакана зеленого или красного чили.
5. Сверху положите 2 ст. л. сметаны, посыпьте тертым сыром.
6. И наконец – порезанный полукольцами красный лук и листья кинзы.
Приятного аппетита!
Друзья, как вам этот интересный рецепт? Уже захотелось попробовать?