Эти удивительные ракообразные, несмотря на свое название, не имеют ничего общего с привычными нам водоплавающими птицами.
Когда речь заходит о морском деликатесе, мы часто представляем себе рыбу, крабов или моллюсков.
Однако, мир океана полон удивительных существ, и среди них особое место занимают морские уточки.
Как же выглядят морские уточки?
Представьте себе существо, которое выглядит как будто собрано из нескольких совершенно разных частей.
Раковина
Основная часть морской уточки – это ее раковина, которая состоит из нескольких пластинок, напоминающих по форме лепестки цветка или, как их часто сравнивают, маленькие ракушки. Эти пластинки, как правило, имеют белый или кремовый цвет, иногда с розоватыми или сероватыми оттенками. Они плотно прилегают друг к другу, образуя защитный панцирь.
Мускулистая ножка
Но самая поразительная часть морской уточки – это ее ножка, или стебелек. Этот гибкий, мускулистый придаток, который позволяет уточке прикрепляться к твердым поверхностям.
Стебелек покрыт тонкой, но прочной кожей, которая может быть различных оттенков – от серого и коричневого до красноватого. Именно благодаря этому стебельку морские уточки и получили свое название.
Усоножки - циррипедии
На конце стебелька находится сама уточка, скрытая в раковине. Когда уточка хочет питаться, она раскрывает свои пластинки и выпускает наружу тонкие усоножки, которые называются циррами. Эти цирры, похожие на тонкие нити, постоянно движутся в воде. Они направляют поток воды с мельчайшими частицами пищи – планктоном к ротовому отверстию, которое находится внутри тела уточки.
Размеры морских уточек могут варьироваться. Раковина некоторых видов может достигать до 5 сантиметров. У разных видов уточек отдельные части раковины могут быть разной формы и размера.
Морских уточек называю обрастателями, ведь они чаще всего прикрепляются к скалам, рифам, затонувшим кораблям и даже к панцирям других морских животных.
Где в мире едят морских уточек?
Несмотря на свой необычный вид, морские уточки являются настоящим деликатесом в некоторых уголках мира.
Их вкус часто описывают как нечто среднее между устрицами и мидиями, с легким морским привкусом и нежной, слегка упругой текстурой.
Испания и Португалия
Эти страны являются, пожалуй, самыми известными ценителями морских уточек.
Особенно популярны они в Галисии (Испания) и на севере Португалии. Здесь их называют "percebes" и считают настоящим сокровищем моря.
Сбор "percebes" – это опасное и трудоемкое занятие, так как они растут на скалах, подверженных сильным прибоям. Именно эта сложность добычи и придает им высокую ценность.
Италия
В некоторых прибрежных регионах Италии, особенно на севере, морских уточек также можно встретить в меню ресторанов.
Франция
Во Франции морские уточки также пользуются спросом, особенно в регионах Бретань и Нормандия.
Здесь их могут подавать как самостоятельное блюдо, так и использовать в составе более сложных кулинарных композиций, например, в супах или рагу из морепродуктов.
Вам приходилось пробовать морских уточек? А хотели бы вы их попробовать?
Про съедобных моллюсков Японского моря узнайте из этой статьи.
Буду рада комментариям и отзывам.
Если вас интересуют акулы, рекомендую статьи про акул.