Яйца — это и яркое начало дня, и ароматная выпечка, и десерты, и салаты, и закуски... Трудно себе представить нашу жизнь без этого полезного, вкусного, «солнечного» продукта. Он прост в приготовлении, не требует времени и практически универсален. Попробуйте приготовить не только яичницу, но и что-то более оригинальное. Наши рецепты вам в помощь.
Денверский омлет
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 2 красных болгарских перца
- 400 г ветчины
- 200 г твёрдого сыра
- 2 пёрышка зелёного лука
- 2 ст. л. растительного масла
- 8 яиц
- 200 мл молока
- 1/2 ч. л. молотого орегано
- 2 авокадо
- 1 ч. л. оливкового масла
- 2 веточки петрушки
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Из перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте ветчину и половину сыра. Вторую половину сыра натрите на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарежьте.
Шаг 2
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте перец и ветчину
5–6 минут, помешивая, до румяной корочки. Переложите содержимое сковороды в круглую форму для запекания (лучше в стеклянную), сверху распределите нарезанный кубиками сыр и лук.
Шаг 3
Разбейте яйца в миску, влейте молоко, добавьте тёртый сыр и орегано. Слегка посолите, поперчите, взбейте омлет венчиком и залейте содержимое формы.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте омлет 20 минут. Если за это время омлет не подрумянится, оставьте его в духовке ещё на 5–7 минут, но не пересушите.
Шаг 5
Тем временем авокадо очистите, удалите косточку и разрежьте каждую половинку плода вдоль пополам.
Шаг 6
Разложите омлет по тарелкам, украсьте каждую порцию долькой авокадо, сбрызните оливковым маслом, посыпьте рублеными листиками петрушки и сразу подавайте.
Оладьи на кефире с мятным кремом и фруктово-ягодным соусом
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч
Сложность: легко
Ингредиенты:
Для теста:
- 600 мл кефира
- 4 яйца
- 4–5 ст. л. муки
- 5 г разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 1–2 ст. л. растительного масла
Для фруктово-ягодного соуса:
- 2 киви
- 1 апельсин
- 200 г ягодного микса
- 2 ст. л. сахара
Для мятного крема:
- 200 мл сливок (33%)
- 2 веточки мяты
- 50 г сахарной пудры
- молотая корица на кончике ножа
Способ приготовления:
Шаг 1
Для теста взбейте венчиком в миске кефир и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и замесите однородное жидкое тесто.
Шаг 2
Для фруктово-ягодного соуса киви очистите и нарежьте небольшими кубиками. Апельсин очистите и освободите сегменты от плёнок.
Шаг 3
Всыпьте ягоды в глубокий сотейник и прогревайте на небольшом огне
4–5 минут, чтобы ягоды дали сок. Добавьте кубики киви и дольки апельсина. Варите соус 10 минут, затем добавьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился. Уменьшите огонь до тихого и томите соус ещё 10 минут.
Шаг 4
Для мятного крема взбейте сливки венчиком до состояния жидкой сметаны. Оборвите листики с веточек мяты, очень мелко нарежьте и добавьте к сливкам вместе с сахарной пудрой и корицей. Перемешайте до однородности.
Шаг 5
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде. Наливайте тесто небольшим половником и обжаривайте оладьи (диаметром примерно 10 см) по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости добавьте в сковороду ещё немного масла.
Шаг 6
Разложите оладьи по тарелкам, сверху выложите ложкой мятный крем, полейте фруктово-ягодным соусом и подавайте.
Яичный пудинг
Количество порций: 4
Время приготовления: 50 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 115 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
Для карамели:
- 100 г сахара
- 1 ст. л. воды
Способ приготовления:
Шаг 1
Для карамели всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте воду, перемешайте и нагревайте на огне выше среднего до тех пор, пока карамель не потемнеет. Больше не перемешивайте, чтобы сахар не кристаллизовался. Разлейте карамель в 4 керамических горшочка.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °С. Доведите молоко почти до кипения. Яйца взбивайте венчиком с сахаром обоих видов до полного растворения сахара.
Шаг 3
Добавьте в яйца немного горячего молока и перемешайте. Влейте оставшееся молоко, снимите пенку и разлейте смесь по горшочкам. Выпекайте пудинги 30 минут.
Шаг 4
Достаньте пудинги из духовки, дайте им немного остыть, затем накройте тарелкой и резким движением переверните, чтобы карамель оказалась сверху. Подавайте тёплыми или остудите.
Китайский яичный суп
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки на коже
- 1,5 л воды
- 1 луковица
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 4 яйца
- 1 ст. л. рубленого зелёного лука для подачи
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Выложите грудки в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Затем уменьшите огонь до среднего, добавьте очищенную луковицу, посолите и варите грудки 40 минут.
Шаг 2
2. Бульон процедите и верните в кастрюлю. Курицу разберите руками на волокна (кожу или выбросьте, или нарежьте соломкой) и выложите в бульон.
Шаг 3
3. Крахмал разведите в холодной воде, влейте в бульон и, перемешивая, доведите суп на тихом огне до лёгкого загустения.
Шаг 4
4. Яйца взбейте венчиком и тонкой струйкой влейте в кастрюлю. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зелёным луком и подавайте.
Запечённые тосты со шпинатом
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 8 ломтиков хлеба для тостов
- 8 ломтиков российского сыра
- 4 ч. л. замороженного шпината
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Отделите желтки от белков (белки не понадобятся). На 4 ломтика хлеба выложите по 2 кусочка сыра. У оставшихся ломтиков хлеба с помощью кулинарного кольца вырежьте серединки и накройте сыр тостами с отверстиями.
Шаг 2
В выемки распределите шпинат, посолите, сверху выложите по желтку. Переложите тосты на противень и запекайте 15 минут. Сразу подавайте.
Японский омлет-рулет с крабовыми палочками
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 4 ст. л. растительного масла
- 8 яиц
- 8 крабовых палочек
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде. Взбейте 2 яйца венчиком, посолите и влейте в сковороду.
Шаг 2
Как только яйца схватятся, выложите на них 2 крабовые палочки, сверните яичницу в рулет и поперчите.
Шаг 3
Таким же образом приготовьте ещё 3 омлета-рулета из оставшихся ингредиентов и подавайте с овощным салатом.
Салат с копчёными перепелиными яйцами
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин + 30 мин на копчение
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 16 варёных перепелиных яиц
- 100 г тёртого грюйера
- 1 кочан салата романо
- 200 г зелёной стручковой фасоли
- 1/2 банки оливок без косточки
Для заправки:
- 1/2 лимона
- 1 ч. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль
Дополнительно:
- 2 ст. л. ольховой щепы
Способ приготовления:
Шаг 1
Застелите дно кастрюли фольгой, выложите на неё смоченную щепу и поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только щепа начнёт тлеть, выключите огонь, установите над щепой решётку, выложите на неё очищенные перепелиные яйца, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Выложите грюйер на сухую сковороду. Как только сыр немного расплавится и на его поверхности появятся мелкие пузырьки, выключите огонь.
Шаг 3
Салат нарвите руками, у фасоли обрежьте кончики, стручки разрежьте на 3–4 части. Оливки разрежьте пополам.
Шаг 4
Для заправки выжмите сок из половинки лимона и взбейте его венчиком с сахарной пудрой и оливковым маслом. Посолите.
Шаг 5
Смешайте листья салата, фасоль и оливки. Заправьте соусом, украсьте копчёными яйцами, чипсами из сыра и подавайте.
Дуоброды
Количество порций: 4
Время приготовления: 55 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 8 ломтиков зернового хлеба для тостов
Для дуоброда с карамелизованной тыквой:
- 100 г мякоти тыквы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 веточки розмарина
- 100 г арахисовой пасты
- 100 г кремчиза
- 50 г голубики
- 50 г мёда
Для дуоброда с хрустящим беконом:
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 яйца
- 4 ломтика бекона
- 8 разноцветных помидоров черри
- 10 г руколы
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С, выложите тосты на противень и подсушивайте
4–5 минут до румяной корочки (духовку не выключайте). Или поджарьте хлеб в тостере.
Шаг 2
Для первого топинга нарежьте тыкву небольшими кубиками и выложите на застеленный пергаментом противень. Полейте тыкву оливковым маслом, сверху положите веточки розмарина и запекайте 15 минут.
Шаг 3
Арахисовую пасту смешайте с кремчизом и смажьте 4 тоста. Сверху распределите голубику, тыкву и аккуратно полейте мёдом.
Шаг 4
Для второго топинга разогрейте растительное масло в сковороде и разбейте в неё яйца. Быстро перемешивая лопаткой, поджарьте скрэмбл.
Шаг 5
В другой сковороде обжаривайте бекон по 5–6 минут с каждой стороны до хруста. Остудите и нарежьте соломкой.
Шаг 6
Черри разрежьте пополам и смешайте с руколой.
Шаг 7
На оставшиеся тосты разложите помидоры с руколой, сверху распределите соломку бекона, на бекон выложите скрэмбл.
Шаг 8
Выложите тосты на блюдо и подавайте. Если хотите, можете разрезать их по диагонали.
Всё, что вам понадобится для солнечного субботнего завтрака, для семейного обеда или для романтического ужина, вы всегда найдёте в «Ленте» по самым выгодным ценам. И уж точно у нас есть свежайшие яйца разных птиц. Так что осваивайте эти незатейливые, но необычные рецепты и радуйте близких!
готовимсЛентой #рецептыотЛенты