Это блюдо - идеальное сочетание простоты и эффектности. Нежное мясо с хрустящей корочкой, утопающее в бархатистом сливочном соусе с ароматом чеснока. Готовится в одной сковороде за полчаса.
Готовим вкусный ужин:
Подготовка курицы
Бёдра промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Мокрая курица не зарумянится, а будет тушиться. Смешиваем соль, перец и паприку, натираем каждое бёдрышко со всех сторон. Паприка даёт не только вкус, но и красивый золотистый цвет корочке.
Обжариваем до румяности
На сковороде (лучше с толстым дном) разогреваем растительное масло на среднем огне. Выкладываем бёдра кожей вниз. Не трогаем минут 7-8. Это самое сложное, удержаться и не переворачивать. Пусть спокойно жарятся, тогда получится та самая хрустящая корочка. Когда кожа стала золотистой, переворачиваем, жарим ещё минут 5 с другой стороны. Вынимаем на тарелку.
Готовим основу соуса
В ту же сковороду добавляем сливочное масло. Чеснок режем тонкими пластинками, не давим через пресс, а именно режем. Так он отдаёт аромат постепенно и не горчит. Обжариваем чеснок буквально минуту, постоянно помешивая, он должен стать ароматным, но не коричневым.
Делаем соус шелковистым
Посыпаем чеснок ложкой муки, быстро перемешиваем. Мука схватит масло и потом не даст соусу расслоиться. Через 30 секунд вливаем сливки, активно размешиваем венчиком или ложкой, чтобы не было комочков. Добавляем итальянские травы. Соус начнёт густеть на глазах. Если получился слишком густой, плесните пару ложек воды.
Вместо сливок можно использовать сметану, разбавленную водичкой примерно 2:1.
Тушим курицу в соусе
Возвращаем бёдра в сковороду прямо в соус, кожей вверх (чтобы она не размокла). Огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой. Тушим минут 15-20, пока курица не приготовится полностью. Можно проткнуть в самом толстом месте, сок должен быть прозрачным.
Финальные штрихи 🍴
За минуту до готовности открываем крышку, добавляем мелко нарубленную свежую зелень. Перемешиваем соус, пробуем на соль. Выключаем огонь, даём постоять под крышкой минуты 3, курица дойдёт, соус ещё больше пропитает мясо.
Выкладываем по бёдрышку на каждую тарелку, щедро поливаем соусом из сковороды, посыпаем оставшейся зеленью. Гарнир на ваш вкус. Идеально заходит с отварным рисом (он впитывает соус как губка), картофельным пюре или просто с хорошим хлебом. Честно, иногда я просто хлебом этот соус собираю, настолько он вкусный 😊
Что нам понадобится:
Для основы:
- Куриные бёдра — 6 штук (около 900 г)
- Соль — 1 чайная ложка
- Чёрный перец — 0,5 чайной ложки
- Паприка сладкая — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Для соуса:
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Сливки 20% — 300 мл
- Мука — 1 столовая ложка
- Итальянские травы — 1 чайная ложка
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
А здесь ещё один рецепт вкуснейшей курочки:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.