Питание ребёнка, а также его воспитание тесно связаны между собой. Уже в раннем возрасте, от одного года, дети обладают хорошим развитым вкусом. Поэтому питание ребёнка должно быть разнообразным! Надо помнить указание известного физиолога И.П. Павлова, что только еда с аппетитом может быть максимально полезной.
Разнообразие, чистота и вкусный вид - вот что рождает аппетит! Предлагаю вашему вниманию три варианта детского меню с рецептами.
ВНИМАНИЕ! МЕНЮ И РЕЦЕПТЫ В СТАТЬЕ ДЛЯ ПИТАНИЯ РЕБЁНКА ОТ ГОДА ДО ПЯТИ!
Три варианта детского меню
ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ МЕНЮ
Завтрак: творог со сметаной и сахаром, чай малиновый, булка с маслом и сыром, яблоко.
Обед: бульон с рисом, рыба под сметанным соусом, фрукты или ягоды, хлеб ржаной или пшеничный.
Полдник: простокваша, булка с повидлом.
Ужин: блинчики с творогом, компот из вишен, печенье песочное.
ВТОРОЙ ВАРИАНТ МЕНЮ
Завтрак: яйцо отварное, какао, булка с маслом и ветчиной, яблоко.
Обед: суп-пюре из моркови, мясо отварное в сметане, компот, хлеб ржаной или пшеничный.
Полдник: кефир, булка с мёдом.
Ужин: сырники со сметаной, желе из слив, печенье песочное.
ТРЕТИЙ ВАРИАНТ МЕНЮ
Завтрак: пюре картофельное с горошком, чай, булка с маслом и отварной телятиной, яблоко.
Обед: суп с помидорами, котлеты из курицы, гренки.
Полдник: молоко, булка с повидлом.
Ужин: омлет, салат из огурцов, хлеб ржаной или пшеничный.
РЕЦЕПТЫ
БУЛЬОН С РИСОМ
Сварить мясной или куриный бульон, процедить. Рис перебрать, перемыть несколько раз, положить в подсоленную кипящую воду (300 г) и варить при слабом кипении до мягкости, но не переваривать. После этого откинуть рис на дуршлаг или сито.
Когда отвар стечёт, рис опустить в горячий бульон и прокипятить. Петрушку и укроп промыть кипячёной водой, мелко нарезать и посыпать бульон, налитый в тарелку.
Говядина или курица 100 г, рис 15 г, морковь 10 г, лук репчатый 5 г , репа или брюква 10 г, вода 500 г, укроп, петрушка 2 г, раствор соли 5 г.
РАСТВОР ПОВАРЕННОЙ СОЛИ
25 г соли всыпать в кастрюлю, залить горячей водой и, помешивая, прокипятить на слабом огне в течение 10 минут.
Готовый раствор процедить через сито и долить кипяток, чтобы получилось 100 г раствора, вновь прокипятить, слить в стерильную (прокипячённую) бутылочку и закрыть её стерильной пробкой.
Раствор соли употребляют в количестве 3 г (неполная чайная ложка) на 200 г пищи.
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ
Морковь промыть, очистить и нарезать на кусочки, положить в кастрюлю, добавить немного кипятка, масло, сахарный сироп и довести до кипения в закрытой посуде. После этого положить сырой рис, залить горячей водой так, чтобы рис был покрыт, и варить суп в течение 40 минут.
Готовые морковь и рис протереть через сито, развести до желаемой густоты горячим молоком, влить раствор соли, прокипятить. Сливочное масло положить в тарелку с супом.
Морковь 100 г, рис 25 г, масло сливочное 10 г, сахарный сироп 5 г, молоко 100 г, вода 300 г, раствор соли 5 г.
СУП С ПОМИДОРАМИ
Морковь, репу, петрушку, лук мелко нарезать, залить водой и варить 30 минут, добавить протёртые сырые помидоры. В кипящий суп засыпать просеянную манную крупу и варить при слабом кипении 15 минут, после чего влить горячее кипячёное молоко, раствор соли и прокипятить.
В готовый суп положить сливочное масло и подавать с гренками.
Помидоры 50 г, морковь 30 г, репа или брюква 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 5 г, манная крупа 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г, вода 300 г, раствор соли 5 г.
РЫБА ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ
Филе судака или трески без костей вымыть, разрезать на плоские и широкие куски, смочить раствором соли, обвалять в муке и поджарить на масле. Приготовить сметанный соус. Уложить жареную рыбу на сковороду, залить соусом, посыпать тёртым сыром, полить маслом и запекать до тех пор, пока не образуется на поверхности соуса румяная корочка.
Судак, треска 100 г, мука пшеничная 10 г, масло сливочное 12 г, сыр голландский 15 г, соус сметанный 50 г, раствор соли 3 г.
СОУС СМЕТАННЫЙ
В охлаждённом бульоне (1\3 стакана) размешать просеянную муку так, чтобы не было комков. В оставшийся бульон положить сметану, раствор соли, нагреть до кипения, влить муку, разведённую бульоном, и варить соус при беспрерывном помешивании на слабом огне 8-10 минут, после чего процедить через сито и вскипятить.
Сметанный соус подаётся к котлетам, биточкам, тефтелям, фрикаделькам из мяса и рыбы, а также к отварным и жареным овощам, картофелю, кабачкам, грибам.
Сметана 30 г, мука пшеничная 5 г, бульон мясной 100 г, раствор соли 2 г.
КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ
С филе и мякоти ножек курицы или индейки снять кожу, удалить плёнки и сухожилия. Мясо разрезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку. В измельчённое мясо добавить размоченный в воде хлеб (без корок), раствор соли, перемешать и пропустить через мясорубку второй раз.
Разделить котлеты, обвалять их в сухарях, положить на горячую сковородку с маслом и жарить на сильном огне до образования корочки сперва с одной, а потом с другой стороны. Затем поставить котлеты на 5-7 минут в разогретую духовку или накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь на 8-10 минут.
Курица или индейка (мякоть) 100 г, хлеб пшеничный 25 г, сухари молотые 10 г, масло сливочное 20 г, молоко 30 г, раствор соли 3 г.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ
Свежий огурец с тонкой кожицей вымыть, а огурец с грубой кожицей, кроме того, очистить. Нарезать огурец тонкими ломтиками, положить на тарелку или салатник, влить раствор соли и перемешать. Перед едой заправить сметаной, смешанной с тщательно растёртым крутым яичным желтком, посыпать мелко нарезанным укропом.
Огурцы 100 г, сметана 20 г, яйцо (желток) 1/4 шт., раствор соли 3 г, укроп 2 г.
БУЛОЧКА СДОБНАЯ
Приготовить опару: в молоке (1/2 стакана) развести дрожжи, всыпать половину просеянной муки, размешать и поставить в тёплое место.
Когда опара поднимется, положить в неё 1/2 яичного желтка, растёртого с маслом и сахаром, влить раствор соли, всыпать остальную муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и стенок посуды, после чего снова поставить в тёплое место на 2-3 часа.
Готовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой, и сформировать булочки. Положить булочки на лист, смазанный маслом, и дать подняться.
Из этого теста можно приготовить также сухарики; для этого тесто формируют в виде батонов, которые после выпекания и охлаждения нарезают ломтиками и ставят в не сильно разогретую духовку для подсушивания.
Мука пшеничная 200 г, молоко 100 г, дрожжи 4 г, масло сливочное 20 г, сахарный песок 25 г, яйцо (желток) 1/2 шт., раствор соли 6 г.
ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ
Сливочное масло размять в чашке до мягкости и смешать его с сахарной пудрой, яйцом и сметаной до получения однородной массы; всыпать просеянную муку, быстро замесить тесто и оставить его в холодильнике примерно на 1 час.
Затем тесто раскатать ровным пластом толщиной 1 см. Стаканом вырезать кружки или фигурки, уложить их на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в не сильно разогретой духовке.
Мука пшеничная 250 г, сахарная пудра 60 г, масло сливочное 100 г, сметана 50 г, яйцо 1/2 шт.
ЖЕЛЕ ИЗ СЛИВ
Сливы, сахарный сироп и цедру с лимона варить на слабом огне в закрытой посуде 30 минут, а затем протереть через сито. Желатин, предварительно замоченный в холодной кипячёной воде, смешать с горячим пюре из слив, прокипятить, затем дать остыть до комнатной температуры, после чего вылить смесь в подготовленную форму и охладить.
Сливы 100 г, сахарный сироп 30 г, вода 200 г, желатин 7 г, цедра 1/4 части лимона.
САХАРНЫЙ СИРОП
100 г сахара всыпать в кастрюлю, залить горячей водой, кипятить на слабом огне 20 минут и процедить через сито.
Если сахарного сиропа получится меньше 100 г, следует добавить кипяток, сироп вновь прокипятить, налить в стерильную бутылочку, после чего закрыть плотно стерильной пробкой.
Сахар 100 г, вода 100 г.
ЧАЙ МАЛИНОВЫЙ
Заварить в чайнике 1/2 чайной ложки сушеной малины одним стаканом кипятка, дать настояться в течение 10-15 минут, процедить и добавить сахар, прокипятить.
Сушеная малина 3 г, вода 200 г, сахар 20 г.
КАКАО
Смешать порошок какао с сахаром, всыпать в кастрюлю с горячим молоком, тщательно размешать и вскипятить.
Какао 3 г, сахар 20 г, молоко 200 г.
КОМПОТ ИЗ ВИШЕН
Вишни перебрать, промыть, удалить из них косточки, положить в кастрюлю, добавить сахарный сироп, налить воду и варить до тех пор, пока вишни не станут мягкими.
Вишни 100 г, сахарный сироп 30 г, вода 100 г.
ЕСЛИ СТАТЬЯ БЫЛА ВАМ ИНТЕРЕСНА - БУДУ ПРИЗНАТЕЛЬНА ЗА РЕПОСТ, ЛАЙК, ПОДПИСКУ И СЛОВА ПОДДЕРЖКИ КАНАЛУ!👍👍👍 СПАСИБО!
КНИГИ