Знаете, что меня бесит больше всего в современном ЗОЖе? Люди готовы отдать ползарплаты за банку БАДов с этикеткой на английском, но проходят мимо того, что реально работает. При этом топчут это ногами.
Я серьезно.
Сегодня поговорим про сорняки. Про те самые растения, которые кто-то выпалывает и выбрасывает, а кто-то продает на рынке по цене куриного филе. Крапива и черемша. И да, ревень тоже зацепим, но там есть нюанс, за который меня могут проклясть сладкоежки.
А теперь слушайте внимательно. Не потому что я люблю читать нотации. Просто эти данные стоят того, чтобы их услышать.
Почему я перестал верить в лимоны
Каждую весну ко мне на прием приходят пациенты с одним и тем же: "Доктор, у меня нет сил, волосы лезут, настроение - ниже плинтуса". Я спрашиваю: "Что едите?" Слышу в ответ стандартный набор - салаты, яблоки, иногда апельсины для витамина С.
И тут я задаю провокационный вопрос.
А вы когда-нибудь пробовали черемшу?
Это растение, которое в народе называют "медвежьим луком". Оно воняет чесноком, выглядит как ландыш (будьте осторожны, не перепутайте), и его сезон в мае длится от силы две-три недели. И вот что в нем скрывается.
По данным Роспотребнадзора, в черемше витамина С в 10-15 раз больше, чем в лимоне.
Повторю эту цифру, потому что она вышибает мозг. Десять-пятнадцать раз. Один пучок черемши закрывает суточную потребность организма в аскорбинке. При этом лимон мы едим как леденцы, обжигаем им слизистую желудка, а толку - ноль.
Но и это еще не всё.
В черемше содержится аллицин. То самое вещество, которое есть в чесноке и которое работает как природный антибиотик. Оно убивает бактерии, вирусы, грибки. Вы платите за противовирусные препараты, а ответ лежит в траве. Обидно? Еще как.
А теперь добавьте сюда витамины А, Е и группу В. Это не просто здоровье. Это ваша кожа, волосы, ногти и репродуктивная система. В одной зеленой палке.
А теперь про крапиву. Ту самую, которая жжется
Я помню свое детство. Мы жили у бабушки в деревне. Я, городской мальчишка, бегал в шортах и каждый раз влетал в заросли крапивы. Ноги покрывались волдырями. И бабушка вместо того, чтобы меня жалеть, рвала эту крапиву, ошпаривала кипятком и делала щи.
Я тогда не понимал. Думал, она просто экономная. Но нет.
Крапива - это зеленая скорая помощь для крови.
Пока богатые люди покупают шпинат в пластиковых контейнерах и думают, что они суперздоровые, крапива стоит копейки. И по своему составу уделывает тот же шпинат на обе лопатки.
Цифры, которые стоит запомнить.
В крапиве в 6 раз больше витамина С, чем в лимоне. И в 2 раза больше железа, чем в шпинате.
А теперь ключевой момент. Вы можете есть куски мяса, пить сиропы с железом, но если у вас нет достаточного количества витамина С - железо не усвоится. Оно пройдет транзитом.
В крапиве эта парочка упакована идеально. Природа сама все смешала. Поэтому весенняя анемия, слабость, бледная кожа, темные круги под глазами - всё это лечится не дорогими добавками, а обычной жгучей травой.
И да. Я знаю, про что вы сейчас подумали.
"Как есть эту крапиву? Она же жжется!"
Ошпарьте кипятком - и жгучесть уходит полностью. Потом можно добавлять в омлет, в суп, в салат с яйцом. Да хоть в кефир с огурцом - пальчики оближешь.
А теперь ложка дегтя. Ревень
Видели эти черешки кисло-сладкие, которые бабушки на рынке продают? Из них варят компоты, делают пироги, варенье. Вкус детства. Но есть одна проблема.
Щавелевая кислота.
В ревене ее очень много. И если у вас с почками всё в порядке - один-два пирога за сезон не убьют. Но если у вас есть песок, или тем более камни, или врач ставил оксалатурию - ревень вам противопоказан категорически.
Почему? Потому что щавелевая кислота связывается с кальцием и образует кристаллы оксалата. Эти кристаллы царапают почечные канальцы и превращаются в камни. Процесс не быстрый, но верный.
Я не говорю "не ешьте ревень". Я говорю - знайте меру и помните о риске.
Интересный факт, который вы нигде не прочитаете
Знаете, почему вообще ревень так ценят в кулинарии? История молчит, но я нашел любопытную вещь.
В 17 веке корни ревеня на Руси продавали в 5-6 раз дороже закупочной цены. Это был стратегический товар. На эти деньги купцы покупали венецианские зеркала, китайский шелк и даже заказывали европейские экипажи. То есть ревень был по сути валютой.
А теперь представьте: банальный сорняк кормил целые торговые династии.
Смешно, правда?
Врачи тогда не знали про оксалаты. Они видели только слабительный эффект и лечили им все подряд. Запор - ревень. Лихорадка - ревень. Меланхолия - ревень. Вот и подняли цену.
Так что же в итоге? (Нет, итога не будет)
Я специально не делаю выводы. Выводы оставляю вам.
Но вот мое личное мнение, как врача, который перерыл кучу статей на CyberLeninka и в Роспотребнадзоре.
Май - это лучший месяц, чтобы выключить голову и включить инстинкты. Сходите в лес или на рынок. Купите пучок черемши, пока сезон не закрылся. Нарвите крапивы в перчатках. И приготовьте что-нибудь простое.
И забудьте про лимоны на пару недель.
Правда в том, что... а нет, это из черного списка.
Я лучше спрошу вас вот о чем.
Вы когда-нибудь чувствовали, как после обычной тарелки зеленых щей уходит тяжесть в теле и появляется энергия? Не от кофе, а именно от еды?
Вот это и есть работа тех самых витаминов и минералов. Без химии. Без рекламы. Без пластиковых упаковок.
А ревень... оставьте для редкого десерта. И запомните: если после пирога с ревенем у вас начинает ныть поясница - бегом к урологу, а не в интернет за советами.
И да, я обязан это сказать. И скажу как нормальный человек, а не как робот.
Любые сезонные продукты, даже такие полезные, могут навредить при хронических болезнях. Проблемы с желудком, почками, желчным пузырем, аллергия - сначала проконсультируйтесь с врачом, который вас знает. Не надо самодеятельности. Еда - это не лекарство в чистом виде, но иногда она работает мощнее любого рецепта. Иногда - наоборот.