В конце 2019 года Даша приходила вечерами на точку «Ваши Сласти» к подружке Кате - просто посидеть, потому что там было хорошо. Вакансий не было, но Катя сказала: «Приходи почаще, помогай, и он тебя возьмёт». И это сработало. В январе 2020-го Даша стала частью команды, которая позже превратится в «Тейку». Спустя шесть лет она уже не пашет по 12 часов каждый день, а выходит на замены. Работает 5/2 в офисе и называет смену за стойкой «моральным отдыхом». Мы поговорили с Дашей о том, как кофейня становится семьёй, почему сотрудники возвращаются и что бывает с теми, кто случайно выигрывает собственный розыгрыш.
- Даша, привет! Ты давно в Тейку. Расскажи о начале своего пути.
- Привет! Ох, мой путь в «Тейку» начался в конце 2019 года. Тогда ещё существовала одна точка под названием «Ваши Сласти». Я переживала непростой период в жизни и часто вечерами приходила к подружке Кате, которая там работала. Мне безумно нравилось там находиться, и я очень хотела устроиться к Николаю, но открытых вакансий не было. И тогда Катя сказала: «Приходи сюда почаще, помогай нам, и он тебя возьмёт». Она оказалась провидицей ахааххах. В январе 2020 года меня официально приняли в «Ваши Сласти», и я стала частью очень крутой команды.
- Даша, а помнишь свои первые рабочие дни в январе 2020-го? Было страшно или сразу почувствовала, что "твоё"? И что было самым неожиданным в этой работе по сравнению с тем, как ты её видела со стороны, приходя к Кате?
- Даша, а помнишь свои первые рабочие дни в январе 2020-го? Было страшно или сразу почувствовала, что "твоё"? И что было самым неожиданным в этой работе по сравнению с тем, как ты её видела со стороны, приходя к Кате?
- "Более лояльное отношение" - это здорово, но давай конкретнее. Можешь вспомнить случай из тех первых месяцев, когда ты реально ошиблась, боялась последствий, а Николай или девочки отреагировали не как "начальники", а как семья?
- Был случай, когда пришла женщина и очень агрессивно общалась, я тогда перенервничала и добавила слишком много сиропа в напиток. Тогда со мной на смене работала Катя и пришла мне на помощь, быстро все переделала и отпустила посетителя. Я же в этот момент сидела на складе с Николаем вся в слезах и соплях, он мне рассказывал шутки и успокаивал. Я до сих пор с теплом и благодарностью вспоминаю это время. Спустя годы могу сказать, что такой подход в работе с подчиненными применяю сама и это действительно сказывается на продуктивности сотрудников.
- Ты не работаешь там постоянно, но остаёшься в команде и выходишь на замены. Это чисто про подработку и удобный график или есть что-то, за что ты держишься именно в "Тейку", чего не хочешь терять?
- Однозначно не только про подработку и график, для меня «Тейку» - это про ностальгию, отзывчивый и сплоченный коллектив, лояльное руководство и место, где можно отдохнуть морально, завести интересные знакомства и просто приятно пообщаться с людьми.
- Ты сказала очень необычную вещь: "место, где можно отдохнуть морально". Обычно работа с людьми, наоборот, выматывает. Как так получается, что кофейня для тебя - это отдых? Что конкретно там происходит в твоей голове, когда ты заходишь за стойку?
- Пару лет назад я бы согласилась с этим утверждением, но работая 5/2 в офисе понимаешь, что очень не хватает простого человеческого общения, где тебе не нужно решать миллион проблем в день. Когда я прихожу в «Тейку» я чувствую абсолютное спокойствие и точно знаю, что мне не поступит миллион звонков с просьбой решить конфликт с кем-то из заказчиков, а приятные разговоры и вовсе дают мне хотя бы на день забыть про мою основную работу.
- А если представить абсурдную ситуацию: в "Тейку" тебе перестают платить, но пускают просто так стоять за стойкой, общаться с людьми и делать кофе - ты бы всё равно выходила на замены? Или деньги всё-таки важная часть этого "отдыха"?
-Если бы действительно нужна была помощь, я бы вышла на замену не раздумывая. На самом деле раньше, работая в «Тейку» мы с Катей часто приходили не в свои смены и проводили там свободное время, не получая за это деньги. Но деньги я тоже очень люблю, было бы глупо говорить, что этот «бонус» никак не влияет на работоспособность. Да и в целом, как показывает практика, чуть ли не единственной мотивацией для сотрудников являются деньги.
- Сейчас в городе куча кофеен, везде ищут сотрудников. Если человеку нужны только деньги, он пойдёт туда, где платят больше. Значит, в "Тейку" идут не только за деньгами. Что, по-твоему, их держит? И как долго человек без "эмоциональной привязки" там протянет?
- Я думаю люди идут в «Тейку» из-за удобного графика работы, атмосферы, коллектива. Насколько я знаю, большинство сотрудников ранее были просто покупателями. Ну и из-за кофе, это абсолютная плюшка для каждого сотрудника, которая подкупает.
По поводу «эмоциональной привязки», трудно ответить, все люди разные, но за себя скажу, что к хорошим условиям привыкаешь быстро, когда я вернулась в «Тейку» в качестве бариста выходного дня я практически никого не знала из коллектива, но все оказались супер доброжелательными людьми и я очень быстро привыкла к обстановке. Ну и, конечно, стоит не забывать о большой работе администраторов и Николая, которые стараются сделать обычный рутинный день сотрудников максимально комфортным.
- Ты сказала про работу администраторов и Николая. Раскрой секрет - что это за работа? Что конкретно они делают такого, чего нет в других кофейнях, чтобы даже новичок быстро чувствовал себя своим?
- Во-первых, это график - учитываются пожелания всех сотрудников. Во-вторых, поиск замены в случае непредвиденных ситуаций, админы и Николай всегда придут на помощь. Ну и на мой взгляд, самое крутое это внедрение бота в работу кофейни. Он настолько удобен и прост в использовании, что порой даже думать не нужно. Приходишь на работу, отмечаешься в боте, все закупки расходников, заполнение чек листов - все в одном месте. Это очень крутой инструмент, который реально помогает в работе.
Учитывая многолетний опыт работы, я бы еще отметила тематику заведений и золотые руки нашего дизайнера Ани и SMM-менеджера Эммы.
- Ты говорила, что многие сотрудники раньше были покупателями. А наоборот - бывает, что постоянные гости становятся почти частью команды? Есть те, кого вы уже по имени знаете, у кого любимый заказ помните? И как эта связь с гостями - это часть той самой "атмосферы", которая держит и сотрудников, и покупателей?
- Конечно! Мне кажется, у каждого сотрудника есть постоянники, которых они знают по имени и помнят их вкусовые предпочтения. У меня тоже есть свои. Долгое время я по выходным работала на точке Гагарина 9, там обзавелась приятными знакомствами. Ко мне часто ходила девушка Катя, как сейчас помню, пьет средний американо с тремя кубиками льда. Мы всегда болтали на разные темы и делились приятными новостями. Потом смены перестали выпадать на эту точку и вот недавно мы встретились на улице, обнялись, поболтали, она сказала, что очень скучает по моему кофе и ждёт моего возвращения.
Да, наверное, «атмосфера» в этом и заключается, безумно приятно слышать такие вещи от посетителей, заряжаешься на весь день хорошим настроением и улыбкой.
- А как администрация Тейку относится к таким "особенным отношениям" с гостями? Это поощряется? Бывает, что бариста делает постояннику скидку или комплимент? Или это остаётся исключительно на уровне человеческого тепла?
- Вообще «Тейку» всегда старается быть ближе к гостям. Часто в нашем тг-канале разыгрываются различные боксы с корейскими сладостями и другими прикольными штуками. А с недавнего времени «Тейку» обзавелась системой лояльности, тоже через бота. Очень удобно, что все можно сделать в телефоне. Гостям при регистрации дают приветственные бонусы, которые можно списать при оплате любого напитка или товара, а также накопить эти бонусы. Кстати, очень здорово, что бонусы начисляются даже если ты их использовал при покупке. Мне кажется мало заведений предлагают такое.
- Про телеграм-канал и розыгрыши: а сотрудники в них участвуют? Или это чисто для гостей?
- Вообще мы не участвуем в таких розыгрышах, как по мне это не совсем честно ахахаахаха. Но был случай, когда наша сотрудница Полина случайно нажала кнопку «участвовать» и выиграла, пришлось заново запускать рулетку удачи.
- Бедная Полина. Сначала повезло, а потом нет. И напоследок, что самое кайфовое для тебя в работе бариста?
- Я думаю приготовление напитков, я чувствую себя каким-то супер героем, не знаю ахаха. Мне очень нравится процесс и я стараюсь вкладывать душу в каждый приготовленный напиток. Ну а вообще, все о чем мы говорили ранее кайфовое. С большой любовью и благодарностью отношусь к этому месту, могу сказать, что я выросла в «Тейку», так как пришла сюда в возрасте 19 лет.
- Спасибо большое за этот разговор! Ты наш герой! Жди на кофе.
- Спасибо за прекрасное интервью, буду ждать в гости.