Моим новым подписчикам, которых сильно прибавилось за последнее время.
Всем здравствуйте, я Анна Череда, кондитер, шоколатье и мама замечательного Василия!
Ранее я занималась свадебными тортами, и горела цветами ручной работы. Подобных тортов не так много, даже не смотря на то что сейчас изобилие ручной работы и много разных мастеров.
Но вышло так, что жизнь круто изменилась. И я сказала моим подписчикам: "Ребят, извините, но вышло так что мне нужно зарабатывать".
Сначала я стеснялась того, что начала работать на ярмарках. Боялась выкладывать красивые многообещающие фотки. Если бы кто нибудь меня сфоткал, как я тащу сумки на маркет, получилось бы очень "не очень". За два года уже были случаи "разоблачения". Особенно коряво вышел случай в телеграмме, но об этом, как нибудь потом. Я старалась не вводить людей в заблуждение.
Итак, мне пришлось отказаться от тортов, потому что я не зарабатывала достаточно, чтобы содержать свою семью. Это мой сын и мама, которую я забрала к себе. Мне нужна была помощь. И я уговорила маму продать дом, так как мне нужна была финансовая помощь.
Меня захейтили под статьями "Так вот почему ты заказы принимать перестала! Наследство получила!"
Было как то странно читать такие комментарии, и я стала писать обо всем. О ярмарках, в дневниковом формате.
Мы купили машину, кормилицу, и участок в Ленобласти. Ну а на место родительского дома, я дала обещание построить свой, новый.
Денег у начинающего кондитера на раскрутку не было. Пришлось придумать проект Моти&Трюфели, - это то что я готовила для ярмарки. Моти и трюфели.
Так сложилось, что у меня отказала рука. Люди все еще просили тортов, а я не могла их делать по двум причинам. Я восстанавливала руку и параллельно готовила моти и картошку, чтобы не останавливаться и платить реабилитологу. Нельзя было терять волну, место на маркете.
Нельзя давать забыть о тебе. Я торговала в ноль и минус, но я сохранила место на ярмарке, постоянных и лояльных покупателей. И к концу 2025г
Обзавелась помещением рядом с домом.
Моя цель - быть рядом с сыном, чтобы он меня видел и быть "на подхвате". Когда мы готовились к операции, проходили лечение, я продолжала работать. И мне помогала мама Васиного друга - делать моти.
Так сложилось, что за этот год я могла крутить только самое простое, - моти, картошка, это максимально возможные движения руками, которые с трудом двигались.
Я восстановила руки. Я смогла
перейти на следующий уровень - на изготовление конфет.
И сейчас я готовлюсь к следующей ступени - к созданию сайта. Все больше людей спрашивают "Как заказать" и "Где посмотреть прайс"? После последнего маркета у меня появилось больше Заинтересованных подписчиков.
Люди не понимают - такая красота есть в Питере и нет точки продаж?
Увы, но нет. Я раскручиваюсь с нуля. С маленькой точки на ярмарке. С каждой продажи я закупаю еще больше шоколада. У меня кредит висит, за лечение рук. Без рук мне нельзя было оставаться, я не жалела средств на восстановление. Платная клиника, потом реабилитологи (кстати, в личке могу дать контакт). На заднем фоне проблемы, о которых я пока не буду рассказывать.
Знаете, на ярмарках я общаюсь с мастерами. И мне нравится делиться опытом. Я слышу истории, о том, как развивается "свое дело". Знакомлюсь с мастерами, которые горят идеей, и медленно идут к своей цели. Покупка оборудования, инвентаря. Все это накапливается годами, с опытом.
Когда то я занималась люстрами. И я каждый день знала, что это совсем не то! Я закупала люстры, собирала и продавала их. Но я каждый день думала о том, что занимаюсь не тем.
Сейчас мне сложно, тяжело физически и морально. Я выгораю чаще, чем зажигалка. Но я ни секунды не сомневаюсь в том, что я делаю.
На меня смотрят с восторгом, а я в нелепые ситуации попадаю чаще, чем за одну серию Мистер Бин.
Мне уже даже перед заказчиками оправдываться стыдно, настолько это нелепо и глупо смотрится, когда в очередной раз!
И вот когда мне написала заказчица "Меня это как клиента не должно интересовать!" Я поняла, что мой лучший формат, это ярмарки.
Полгода я попробовала работать с помощницей. Но я не справилась. Увы, но я не зарабатываю больше, чтобы платить зарплату помощнику. В конце мая она уходит, а я буду нанимать по договору наемных помощников "по вызову". Так легче и проще. В том смысле, что я буду приглашать только тогда, когда мне это будет нужно.
Готовить, и возить на ярмарки - выгорание у меня бывает чаще, чем вы думаете. После каждой ярмарки я как "дракон на издыхе". Потом, дня через три, я прихожу в норму. Выгоранием и болячками меня уже не напугать.
И вот, впереди лето, которое я хотела бы провести с сыном. Но увы, жизнь складывается так, что кредит сам себя не закроет, а вода сама не польется на мои кустарники.
В 2021 году я загораюсь идеей своей ягоды. На бывшей даче моего мужа, которая после его гибели отошла его сестре, я пыталась выращивать клубнику для своих тортиков. Именно тогда, именно там на тех грядках зародилась идея иметь свои ягоды для своих десертов.
Пироженка с свежей малинкой с зеленым хвостиком, трайфлы с голубикой, моти с клубникой внутри . Покупное? Да легко! Но как же круто, когда это выросло при тебе и ты точно знаешь, что это все без химии!
Тогда я даже держала перетертую клубнику со своей грядки только для детских тортиков. И говорила при заказе, что это Моя, Дачная!
И вот наступил 2026год. Земля у меня еще не совсем готова. Но уже посажено 9 кустов смородины, три куста голубики, девять кустов ежемалины, и клубника/крыжовник/ежевика/малина тоже есть.
Осталась мелочь, лишь провести воду, поставить забор, хозблок.
Мы с сыном уже ночевали на даче в домике. Тесно, но как же круто иметь свет, холодильник и плиту! Я грела воду и теплой водой поливала кусты. Сын в микроволновке грел пирожки и мы ходили на пруд гонять лодку.
Сейчас моя клубника, моя клубнишенька, клубнинушка моя - цветет в теплице. Ждет меня. А я зарабатываю на скважину и забор.
Где взять средства? Кредит я не закрою до Нового Года. А это означает, что нужно зарабатывать и платить проценты по кредиту. Значит, мы с Василием должны летом съездить в Москву еще. Должны и съездим. Василию все равно где, главное со мной.
Но до этого я планирую все таки провести воду на дачу. Кустарникам нужна вода. Сосед мне уже предложил помощь ставить забор. И даже построить домик. Цели есть.
На строительство дома пока нет средств, но у меня есть брус, которого точно хватит на строительство целого домика, ну три на шесть точно. А там посмотрим.
Нам главное сейчас летом продержаться. Без конфет и шоколада.
Возить на ярмарки конфеты летом я не буду. Они тают, седеют. Но моти - моти ждут в любое время года и в Москве и в Питере.
К Новому Году я приму заказы на домики и шарики. С осени работы с шоколадом будет много. Желающих купить домик с драже было очень много. На ярмарке в декабре их выбрали в первый час работы. Шарики продержались дольше, до второго дня. Но шариков и было больше, аж тридцать шесть штук!
Все что я готовлю, я готовлю сама и из качественных продуктов. Мои покупатели уже знают, что это все вкусно и натурально.
В эти выходные мой проект сразу в двух городах, и в Москве и в Питере!
23-24 мая СПБ: Севкабель Порт, УКТ, Петербургская Ярмарка.
23-24 мая, Москва, Хлебзавод №9 , Новодмитровская 1 стр1, Попкорн маркет.
В Москве будет много конфет, В Питере - моти и минимоти, а так же картошка.
ПС. Все это время я учусь, много было ошибок в планировании, в закупках, в привозах и сборах заказов. Но я иду к своей цели. И помню о том, что где то сработала с ошибками. Надеюсь стать лучше и выйти на новый уровень. Не все сразу.
Приходите ко мне на ярмарку. Ну, а если вам не хватит, можно будет заказать!
С уважением, Анна Череда.