В 100 граммах продукта — всего 24–27 ккал, а клетчатка и калий помогают снизить вес, убрать отёки и защитить сосуды от холестерина
«Кабачки возьмёте?» — каждый из нас хоть раз в жизни получал подобное предложение от друзей или родственников-дачников. Эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Кира Глинка уверена, что никогда не стоит отказываться, ведь этот скромный овощ — настоящий кладезь полезных свойств и веществ. Кабачки используют для приготовления блюд во всех странах мира, однако в России они особенно популярны. Неприхотливые к условиям, они растут быстро, дают хороший урожай, готовятся просто и стоят недорого. Их жарят, запекают, тушат и употребляют сырыми.
Кабачки — очень низкокалорийные овощи: в 100 граммах продукта содержится 24–27 килокалорий, что позволяет включать их в рацион людям, которые придерживаются диеты. Ещё одним бонусом для худеющих является клетчатка, которая содержится и в мякоти, и в кожуре кабачка. Попадая в желудочно-кишечный тракт, клетчатка увеличивается в объёме, вызывая чувство насыщения и выработку гормонов, снижающих аппетит. Помимо клетчатки в составе кабачков довольно богатый набор полезных веществ: жирорастворимые витамины А, бета-каротин, Е и К, водорастворимые витамины группы В — В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6, В9, а также витамин С — антиоксидант и защитник организма. Конечно, с шиповником или лимоном кабачок не тягается, но 100 граммов способны покрыть до 20 процентов суточной нормы витамина С. В семенах кабачка много незаменимой жирной кислоты омега-3, которая поступает в организм только с пищей. Из микроэлементов особую ценность представляют калий, магний, железо и цинк.
Высокое содержание калия и магния делает кабачки продуктом, полезным для сердца и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Калий играет важную роль в процессе сокращения мышц, в том числе сердечной, в функционировании нервной системы, в поддержании водного баланса организма, нормального кровяного давления и сахара в крови. Ещё одна важная функция калия — сохранение концентрации основного питательного вещества для сердца — магния. Калий нормализует сердечный ритм и предотвращает накопление солей натрия в клетках и сосудах. Благодаря высокому содержанию калия и воды кабачки способствуют выведению из организма лишней жидкости, тем самым уменьшая отёки, что также облегчает работу сердечно-сосудистой системы. Клетчатка в составе кабачков помогает снизить уровень холестерина в крови, который откладывается на стенках сосудов, а магний замедляет накопление холестерина в повреждённом сосуде и последующее образование атеросклеротической бляшки. Антиатерогенные эффекты клетчатки и магния снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Эксперт подчеркнула, что особую ценность представляет сырой кабачок, так как при термической обработке многие витамины и антиоксиданты разрушаются. В сыром виде кабачок можно употреблять, например, в составе салатов или овощных смузи. Оптимальным способом приготовления кабачков является запекание. Противопоказаний к употреблению кабачков практически нет, только индивидуальная непереносимость, что довольно редкое явление, так как кабачки считаются неаллергенным продуктом. Это же свойство позволяет вводить их в детский прикорм на первом году жизни.
Ранее «Уфимские нивы» назвали три продукта, которые улучшат качество сна.
Фото: нейросеть