Kiyomi открывает летнюю террасу ужином Hibachi Dinner: на столах появятся робаты, кушияки с вагю и морепродуктами, а welcome подадут с игристым саке.
15 мая Kiyomi запускает летнюю террасу и сразу задаёт ей гастрономический сценарий: первый вечер пройдёт как Hibachi Dinner. В основе формата — японская идея ужина у огня, где внимание сосредоточено не на сложной подаче, а на продукте, жаре гриля и моменте приготовления.
Открытие террасы в Kiyomi строится как вечер вокруг огня: гости выбирают продукты и доводят их до готовности на робате.
Центральным инструментом ужина станет робата — японский ремесленный гриль. На стол подадут набор кушияки, которые гости смогут самостоятельно довести до нужной степени готовности. В списке — овощи, гребешок, лосось, тигровые креветки, о-торо, вагю и другие позиции. Такой формат переносит часть кухни в зал: продукт остаётся простым, а вкус раскрывается за счёт жара, дыма и точного времени на гриле.
В мясной и рыбной части заявлены говядина за 1 500 ₽, гребешок за 1 400 ₽, лосось за 950 ₽, тигровые креветки за 750 ₽, курица за 600 ₽, о-торо за 3 500 ₽ и вагю за 5 500 ₽. Подача рассчитана на формат хибачи: ингредиенты оказываются рядом с гостями, а сам гриль становится частью вечера.
В начале ужина предусмотрен welcome с игристым саке — жест в духе omotenashi, японской философии гостеприимства. Музыкальная часть вечера тоже работает на атмосферу: живое исполнение японского интро добавит ощущение летнего Токио. Для ресторана японской кухни от бренд-шефа Артемия Лопатина такой ужин логично соединяет террасный сезон, премиальную рыбу, морепродукты и говядину вагю из Японии.