Врач объяснила, почему суп нельзя считать "водой с овощами": дело в свойствах бульона

Суп — не то же самое, что обычная вода, в которую добавили овощи и специи.

По словам доктора медицинских наук, диетолога и инфекциониста Марият Мухиной, правильно приготовленный суп приносит организму ощутимую пользу.

В беседе с порталом DAY.RU врач объяснила, что теплые жидкие блюда аккуратно воздействуют на желудок и не раздражают слизистую. Оптимально подавать суп при температуре примерно 37–40 градусов.

"Первое" помогает поддерживать водно-солевой баланс, улучшает пищеварение, способствует обмену веществ и помогает организму получать витамины и минералы в более доступной форме.

Особенно полезными специалист считает овощные супы с высоким содержанием пектинов — веществ, поддерживающих работу кишечника и помогающих естественному очищению организма.

В чем главная польза бульонов?

По словам эксперта, качественный бульон — особенно мясной — за время длительного приготовления насыщается коллагеном, аминокислотами и различными микроэлементами из костей и хрящей в жидкость. Особенно Марият Мухина выделила лизоцим с антибактериальными свойствами.

Настоящий бульон способен поддерживать здоровье суставов, кожи и иммунной системы.

В то же время овощной бульон будет полезен после переедания или во время восстановления после болезни. В нем остаются калий, магний и другие микроэлементы, некоторые термоустойчивые витамины. При невысокой калорийности овощной бульон дает стабильное ощущение сытости.

“Суп — это не только вкусно и сытно, но и логично с точки зрения физиологии. Особенно в холодное время года и при проблемах с пищеварением”, — подчеркнула диетолог.