Крапива и не только: агроном Тихонова рассказала, какие "дикие" растения можно есть в мае

Весной на дачах и в лесах просыпается вполне съедобная зелень.

Молодая крапива, сныть и листья одуванчика запросто станут полезным дополнением к рациону, заявила эксперт "Едим Дома", агроном Елизавета Тихонова.

По словам специалиста, одной из первых весной появляется сныть — растение, которое многие считают надоедливым сорняком. Однако некоторые добавляют ее в салаты и супы.

"Крапива, сныть сейчас вот идет. Одуванчики уже просыпаются», — отметила агроном.

Что касается одуванчиков, то самыми вкусными считаются молодые розетки листьев одуванчика. Пока растение не зацвело, листья почти не горчат, хотя едят их и после появления желтых бутонов. Для избавления от горечь достаточно вымочить зелень в холодной воде в течение 2–3 часов. По вкусу листья одуванчика напоминают латук или другие салатные культуры с пикантной горчинкой.

В целом молодая дикорастущая зелень содержит клетчатку, витамины и природные антиоксиданты. Особенно ценится крапива, так как в ней много витамина С, железа и растительного белка.

Использовать дикоросы можно точно так же, как обычную зелень: добавить в суп, салат, зеленый соус или начинку для пирога. Только надо не забывать, что собирать дикорастущую зелень следует исключительно в экологически чистых местах, вдали от дорог, промышленных зон и городских газонов.

Перед приготовлением все растения требуют тщательного промывания под водой, а крапива — еще и ошпаривания кипятком для избавления от жгучести.