Знаменитый ГОСТ на мороженое, жесткий ГОСТ на хлеб и строгие стандарты безопасности на детские игрушки. Все эти правила железобетонно работали десятилетиями. Потом пришел свободный рынок и популярно объяснил нам что такие строгие рамки мешают здоровой конкуренции. Сегодня конкуренция на полках действительно есть. А вот стандартов больше нет.
Обязательный советский ГОСТ был не только бумажкой. Это был строгий социальный договор между государством и гражданином гарантирующий безопасность. Сегодня производитель сам решает чем именно кормить покупателя опираясь на добровольные технические регламенты. Сразу оговорюсь что не все современные добавки это яд. Но давайте посмотрим на три конкретных примера где мы явно проиграли.
Мороженое из четырех ингредиентов
Знаменитый ГОСТ 117-41 был принят в самом начале сороковых годов. По этому стандарту настоящий пломбир состоял исключительно из цельного молока, свежих сливок, натурального сливочного масла и сахара. Никаких растительных жиров и стабилизаторов. Стандарт постепенно смягчали, а к 2003 году он окончательно вышел из обязательного применения. Советский ГОСТ был настолько суровым что современный пломбир по нему просто не прошел бы проверку. Зато у современного мороженого очень красивая упаковка.
Хлеб без химического ускорения
Советские стандарты выпечки образца 1939 года требовали долгого естественного брожения теста на натуральных заквасках. Это был долгий и дорогой производственный процесс. Сегодняшний ГОСТ позволяет пекарям использовать десятки различных добавок, улучшителей муки и разрыхлителей. Хлеб печется в разы быстрее, выглядит пышнее и может лежать в пакете неделями не черствея. Вот только вкус у него стал совершенно другим.
Скрытая токсичность в детской
Никто не связывает ГОСТы с безопасностью детей, а зря. Советские стандарты категорически запрещали использование любых синтетических красителей третьего класса опасности при производстве игрушек. Государство строго контролировало химический состав резины и пластика. Современный технический регламент ЕАЭС куда менее придирчив. На полках лежат горы дешевого пластика, а контроль за производителями часто носит исключительно выборочный характер.
Свободный рынок создал иллюзию огромного выбора. Но чтобы сделать этот выбор осознанно современный покупатель должен иметь диплом химика-технолога и носить с собой в магазин лупу. Мы променяли государственную гарантию базового качества на тридцать сортов колбасы в которых невозможно опознать мясо.
Шутилин считает
По правде говоря свободный рынок совершенно не заменил ГОСТ. Он его просто упразднил и не предложил нам ничего адекватного взамен.
Добровольная сертификация и технические регламенты отлично работают только там где покупатель хорошо информирован и может легко проверить продукт. В случае с продуктами питания он этого сделать не может в принципе. Да, полный состав честно написан на этикетке микроскопическим шрифтом. Но кто из нас его реально читает и тем более понимает значение всех этих индексов «Е»? Система самоконтроля бизнеса почему-то всегда работает в пользу прибыли бизнеса, а не желудка клиента.
Как вы считаете что лучше. Вернуть строгие обязательные ГОСТы на состав продуктов даже если ассортимент в магазинах сократится в три раза? Или свобода производителя и огромный выбор на полках все-таки важнее? Напишите свои мысли в комментариях.
А в группе ВК можно читать короткие посты и смотреть видео. Присоединяйтесь.
Данные проверены по официальной базе стандартов Росстандарта, историческим архивам и последним отчетам Роскачества за 2023 год о соответствии реальных продуктов их заявленному составу.
Подписывайтесь и читайте другие материалы:
5 советских бесплатных вещей с их настоящей ценой которую никто не считал вслух
Русские умеют всё починить сами - это правда. Но не потому что талантливые