Опробовала новый рецепт, и после одобрения едоков решила поделиться с вами и таким вариантом.
Знаю, что у большей части моих читателей консервативные взгляды на еду и сочетание продуктов, но есть и такие, которые пробуют мои экспериментальные варианты и им тоже нравится, спасибо всем, кто делится в комментариях результатами и личным мнением.
Вдруг и вы, читающий сейчас эти строки, захотите попробовать необычное сочетание яблока в фарше.
Яблоко дает не только сочность и мягкость текстуры, но и приятную кислинку, всё зависит от сорта яблок, который вы используете.
Я теперь сразу готовлю с запасом и часть замораживаю.
С заготовками я трачу на приготовление завтрака, обеда или ужина буквально полчаса.
Размораживаю с вечера на завтра в холодильнике.
Ставлю полуфабрикаты готовится, в это время строгаю салатик и, если нужно, отвариваю гарнир 25-30 минут и уже все за столом.
Храню в морозилке не более 3-х месяцев.
Готовлю за раз из фарша сразу 2-3 разновидности котлет, фрикаделек и тефтелей, мы за разнообразие в еде.
В этот раз готовила котлеты с перцем и фрикадельки с яблоками.
сначала подмораживаю в поддонах в морозилке, а потом упаковываю порционно с помощью вакууматора.
📝 Ингредиенты
Куриное филе - 1 кг
Кисло-сладкое яблоко - 160 г
Репчатый лук - 100 г
Мелкие овсяные хлопья - 60 г
Зеленый лук - 10 г
Сушеный тимьян - 4 г
Белок (яйцо категории С1) - 2 шт.
Соль и перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Куриное филе нарезать на кусочки среднего размера, яблоко натереть на мелкой терке, два вида лука мелко нашинковать.
2. Соединить все ингредиенты для фрикаделек в блендере и пробить до однородности, отправить массу для стабилизации и набухания в холодильник на 30 минут.
3. Влажными руками сформировать фрикадельки, я готовила примерно по 50 г.
Часть приготовила в пароварке на ужин за 20 минут, в это время с помощью овощечистки нарезала цукини для салата.
Фрикадельки можно подавать с соусом и с гарниром.
Для куриных фрикаделек с яблоком подойдут несколько вариантов соусов, которые подчеркнут вкус блюда и добавят ему глубины.
- Сливочный соус с приправой карри и лимонным соком.
Смешать нежирные сливки, куриный бульон и лук,
обжаренный с приправой карри и лимонным соком.
Такой соус создаёт кремовую текстуру и добавляет лёгкую кислинку. - Винный соус с яблоками.
Можно использовать белое сухое вино, смешанное с водой и
сливками. Алкоголь при этом должен выпариться.
В соус можно добавить сушёный базилик, чёрный молотый перец и соль. - Соус на основе сливочного масла, муки и куриного бульона.
Растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить, влить куриный бульон, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, при желании добавить вустерский соус. Готовить, помешивая, около 5 минут.
При желании готовый соус можно процедить.
При выборе соуса стоит учитывать сорт яблок - и варьировать сладость и кислоту соуса на свой вкус.
Также можно экспериментировать с добавлением других ингредиентов,
например, мёда, лимонного сока, вина или специй (корицы, мускатного
ореха, тмина).
Кстати, я еще готовила суп со щавелем с этими фрикадельками - очень вкусно получилось.