Часто от путешественников можно услышать опасение, что в Китае обычному человеку якобы сложно найти понятную еду. Но на деле это миф, который мы для себя полностью развеяли.
Для нас Китай оказался настоящим гастрономическим открытием - простым, доступным и очень вкусным. При этом мы не уходили в экзотику вроде куриных лапок, свиных пятачков или других «специфических» блюд, вроде личинок и жареных скорпионов. В первый раз сознательно выбирали максимально понятную кухню - ту, с которой легко начать знакомство.
Пельмени - это база!
В основе всего, конечно, пельмени и лапша. Да, в Китае пельмешки называются по-другому - "дамплинги", "вонтоны", но по сути это всё те же знакомые нам идеи. Их подают по-разному: в бульоне, в соусе, с пряностями или вообще максимально нейтрально - просто отварные, как привычные пельмени.
И это действительно вкусно! Начинки встречаются самые разные: классическая свинина, свинина с капустой, креветки, овощи. Почти в любом кафе есть общий стол с добавками - соусы, специи, зелень, которые можно свободно добавлять к блюду (вот с ними лучше поосторожнее - может быть очень остро!). Иногда там же стоят маринованные овощи или капуста кимчи, а где-то можно даже бесплатно налить воду или чай. Очень удобная и приятная деталь!
Лапша всему голова!
С лапшой всё устроено примерно так же, как и с пельменями. Основа - пшеничная или рисовая лапша, а дальше уже варианты: мясо кусочками или фарш, грибы, овощи. Лапшу подают в виде супа - с бульоном, отварную с соусом или жареную. И снова всё можно настраивать под себя - от уровня остроты до дополнительных добавок. Обычно китайцы спрашивают "Ла?" (что в переводе хочешь острое?) - если не хотите, то отвечайте "Бу ла!" ("не острое" - это все что нужно запомнить про еду).
А вообще разобраться с меню очень просто - делаем фото меню, забрасываем в любую ИИ-нейросеть (например, deepseak) и просим перевести. Перевод получается отличным, понятным, человеческим. А вот через камеру и гугл переводчик даже не пытайтесь ничего переводить - будет очень смешно!
Если вы не очень уверенно пользуетесь палочками для еды, лучше взять с собой вилку - в заведениях общественного питания их обычно нет. Максимум, на что можно рассчитывать, это ложка.
Кроме пельменей и лапши - есть еще и жареный рис конечно же! Я несколько раз его брала в Китае - мне показался немного жирноватым, но тем не менее - вкусно!
Как выбрать кафе?
С выбором кафе всё оказалось проще, чем кажется. Названия чаще всего на китайском, поэтому ориентироваться на них действительно сложно, и мы просто выбирали места визуально - где нравится витрина или видно, что едят местные. И этот способ ни разу не подвёл. Ели в самых разных местах - от туристических районов до небольших локальных заведений. Проблем с качеством продуктов или самочувствием не было вообще.
Из сетевых вариантов можно встретить, например, пельменные вроде Yuan Ji Yun Jiao, где готовят очень аккуратные и вкусные пельмени, в том числе мои любимые с креветками. Там более современный формат, понятное меню и быстрый сервис. А есть маленькие локальные кафе — простые, без лишнего оформления, но с очень живой атмосферой и своей «настоящей» кухней.
Суши
В Чэнду мы также заходили в японскую сеть Sushiro в торговом центре IFS на Chunxi Road. Это было безумно вкусно - все свежайшее и просто тает во рту! Поужинали вдвоём на 77 юаней - это примерно 900 рублей, супербюджетно в сравнении с нашими суши ресторанами.
Кстати, о ценах на все это великолепие – цены очень гуманные. Порция лапши или пельменей в среднем стоит 15–20 юаней, и это действительно один из самых бюджетных вариантов питания в путешествиях, с которыми мы сталкивались.
Десерты
Отдельно стоит сказать про десерты. Они в Китае есть, и их довольно много - от пекарен до небольших кофеен. Вкус у большинства сладостей не приторный, а более мягкий и сбалансированный, без ощущения «чистого сахара», как это иногда бывает у нас. В Чэнду на Tianfu Square мы пробовали мини-шарики моти с зелёным чаем и нежной начинкой крем-чиз с грушей - один из тех десертов, которых хочется взять ещё одну порцию сразу после первой!
Часто встречаются булочки с кремом внутри (типа «шу»), а также пирожные Паштел-де-ната. У китайского варианта начинка более выраженно яичная по вкусу по сравнению с португальскими, но в целом десерт тоже получается очень вкусным и интересным по своей интерпретации.
И, конечно, отдельная история - дуриановое мороженое (ну это если вы любите дуриан - а мы его просто обожаем). Его можно встретить почти в любом магазине, и для нас это всегда беспроигрышный вариант десерта. Стоит оно недорого - примерно 4–8 юаней.
Китай - это доступная еда, много кафе, низкие цены и при этом реально вкусная кухня, которую легко найти в любом районе!