Вы знали, что один из самых популярных десертов в Японии пришёл туда из Европы? 😄
Это баумкухен или просто Баум, как его называют в Японии. Название переводится как «дерево-кекс» 🌳
Если разрезать баумкухен, внутри будут тонкие кольца, похожие на срез дерева.
Интересно, что появился он в Германии 🇩🇪, а вот в Японию попал после первой мировой войны и стал практически национальным десертом. Его продают в кондитерских, дарят в красивых коробках, подают к чаю и очень ценят за аккуратность.
Что мне понравилось в этом десерте:
✨ минималистичный внешний вид
✨ чистый вкус без перегруза
✨ внимание к текстуре и деталям
✨ красивая подача
Готовят баумкухен тоже необычно: тонким слоем теста
покрывается постоянно вращающийся
вертел-цилиндр, и как только первый слой
готов, на него наносится новый слой теста,
затем ещё и ещё. Таких слоёв может быть
много. За счёт этого и получается тот самый красивый рисунок внутри.
📹Выложила видео процесса в комментариях.
Чем больше я изучаю японские десерты, тем больше понимаю — там очень многое строится не на сложном декоре, а именно на технике, текстуре и точности исполнения 🤍
Кстати, именно поэтому мне так полюбились японские рулеты. В них тот же подход: идеальный бисквит, чистые сочетания вкусов, аккуратный вид, ничего лишнего 🫶
И напоминаю, что сейчас у вас есть возможность научиться готовить такие рулеты на моем курсе. Пока что очень выгодно. Узнайте подробности и присоединяйтесь.
📌 https://patiseri.school/japanese-rolls/
