Китайский бренди, как предвестник конца цивилизации😂
Коньяк - это почвы, сорта винограда, традиции и сотни лет кропотливого труда 10-12 поколений мастеров. Можно ли это где то повторить, а тем более, в короткий срок догнать и сравняться по качеству? Никто не смог - ни Итальянцы, которые занялись дистилляцией раньше Французов, ни Испанцы, даже Англичане, которые владели сотни лет севером Франции и имели свои коньячные дома - в самой Старой Англии ничего подобного создать не смогли. Что уж говорить про Греков, Болгар, Россию...где то мешали национальные скрепы, где то лень, а где то и климат. С помощью французов боле менее близко подошли к коньякам в Армении, даже получили право называть свои напитки Коньяками...все это было мило, медленно и не опасно. Помните, недавно все смеялись над Китайскими машинами? Они и сейчас в массе своей не очень хороши, но уже идет речь о покупке умирающих заводов в Европе...а ведь 40 лет Европа снабжала Китай миллионами своих машин, а теперь огромный рынок Китая почти потерян. В то же время, где то в 90е годы, Китайцы начали пить виски и коньяк. Им понравилось, да так, что 1/3 всего, что производили Шотландцы и Французы, пошла на рынок в Азию и доля этого рынка росла 35 лет...но всему приходит конец. Как и с машинами - китайцы не только пили, но и учились делать эти напитки. Лет 5 назад появились первые китайские односолодовые виски на внешнем рынке...вроде не страшно? И не много пока? Да, но это пока...никому даже в голову не приходило, что французский коньяк тоже....тоже можно повторить, скопировать и ...появится Китайский😂...
Да еще как появится - начнет потихоньку бить французскую большую четверку, а при высоких ввозных пошлинах на коньяки - и теснить на внутреннем рынке.
Бренди "Koya" производится в одноименном современном замке, который по сути полная копия французских замков с Луары, принадлежащем компании Чангюй. Он расположен на полуострове Шаньдун, за пределами прекрасного города Яньтай, в окружении Восточно-Китайского моря. Этот район является историческим центром виноградарства в Китае, благодаря своему умеренному морскому климату. Климат региона создаёт условия, схожие с Бордо, что идеально подходит для выращивания коньячных сортов винограда. Шато Кояй окружен 60 га виноградников, засаженных классическим коньячным сортом винограда Уни Блан. Да, они взяли именно Уни Блан и построили настоящий замок - фен шуй в действии😂 .
Замок выполнен в европейском романском архитектурном стиле и занимает площадь более 2 га.
Виноград ферментируется с помощью контролируемого температурой процесса двойной ферментации – эксклюзивного метода, получившего китайский национальный патент. Два вида дрожжей участвуют в ферментации поочередно при разной температуре.
Бренди дважды перегоняется с использованием традиционных перегонных кубов шарантского типа.
Все по французской науке - отделяют головы, хвосты, на дистиллят забирают сердце.
За поддержание фирменного стиля Koya отвечает Чжан Бао Чунь (Zhang Baochun) — признанный в Китае специалист с более чем 30‑летним опытом в производстве бренди.
Мастера (включая главного винодела Чжан Бао Чунь) тщательно следят за температурным режимом и разделением фракций, чтобы сохранить цветочные и фруктовые ноты сорта Уни Блана.
Бренди перегоняется с использованием традиционных шарантских перегонных кубов и медных аламбиков. Созревание происходит в дубовых бочках из французского лимузенского дуба.
Шарантская технология сочетается с запатентованным методом ферментации двойными дрожжами с контролируемой температурой — это придаёт бренди Koya уникальный профиль.
Аламбики закуплены и изготовлены по французским стандартам, это гарантирует соответствие процесса классической шарантской методике.
Использование шарантских аламбиков позволяет бренду Koya:
1.Добиться эталонного качества дистиллята, сопоставимого с коньяками из Франции;
2. Сохранить тонкие ароматы исходного винограда Уни Блан;
3. Обеспечить правильную структуру спирта для последующей выдержки в дубе;
4. Подтвердить соответствие классу VSOP и ХО, который подразумевает использование традиционных методов;
5. Завоевать доверие международных экспертов и потребителей, ценящих аутентичность технологии.
А какой там погреб??? Впечатляющий, огромный подземный погреб в форме двора оборудован исключительно французскими бочками из лучшего лимузенского дуба.
Короче, зависть плохое чувство😂...
"Koya" VSOP созревает не менее 6 лет. ХО - 10 не менее 10 лет.
Этот бренди на конкурсах в категории VSOP и ХО уже бил всю большую четверку французов...вот такие дела😂..сколько говорил нашим упертым технологам - хотите делать настоящий коньяк, ставьте шарантские аламбики, хватит гнать спирты на хрен знает каких гибридных аппаратах! Англичане ружья кирпичем не чистят!!! Все это - бесполезно.... никто не слышит. Но, каковы китайцы? И куда мир катится???