Индейка с айвой и тыквой в мультиварке (или кастрюле), подаётся с перловой ризотто

В ответ на пост

Индейка с айвой и тыквой в мультиварке (или кастрюле), подаётся с перловой ризотто

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе бедра индейки — 120 г

Айва (или твёрдая груша) — 50 г

Тыква (мускатная) — 60 г

Лук репчатый — 30 г

Чеснок — 1 зубчик

Масло сливочное — 15 г

Бульон куриный (или вода) — 40 мл

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

Перловая крупа — 50 г (сухая)

Лук-шалот (или репчатый) — 20 г

Масло растительное — 1 ст. л.

Сыр твёрдый (например, Российский) — 15 г

• Сливки 10% — 30 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Перловая крупа (подготовка): Перловку замочить в холодной воде на 2-3 часа (можно на ночь). Промыть.

2. Индейка: Филе бедра нарезать кубиками 3-4 см. Посолить, поперчить, посыпать паприкой.

3. Овощи и фрукты: Тыкву и айву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 2 см. Лук и чеснок мелко порубить.

4. Обжарка (в сковороде или в режиме «Жарка» в мультиварке): В глубоком сотейнике или мультиварке (режим «Жарка») разогреть сливочное масло. Обжарить кусочки индейки до золотистой корочки (3-4 минуты). Добавить лук и чеснок, жарить ещё 1 минуту. Добавить тыкву и айву, перемешать.

5. Тушение: Влить бульон, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 15-20 минут под крышкой до мягкости тыквы и айвы.

6. Перловое ризотто: В другой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить мелко нарезанный лук-шалот до прозрачности (2 минуты). Добавить промытую перловку, перемешать, обжаривая 1 минуту. Влить сливки и 50 мл горячей воды (или бульона). Варить на слабом огне, периодически помешивая, 20-25 минут, пока крупа не станет мягкой и кремовой (по необходимости добавляя маленькими порциями воду, как в классическом ризотто). В самом конце вмешать тёртый сыр.

7. Подача: На тарелку выложить перловое ризотто, сверху — тушёную индейку с тыквой и айвой.

Пищевая ценность:

Калории: 570 ккал

Белки: 42 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 50 г

Клетчатка: 5 г