Владелец пекарни читает новость: «Маркировка хлеба с 1 мая 2026 года». Паника. Булочная работает 12 лет, ассортимент - 40 позиций, от бородинского до круассанов с шоколадом. Неужели на каждый батон клеить Data Matrix?
Нет. Не на каждый. И не на батон. Маркировка в рамках Постановления Правительства РФ от 31.05.2025 № 818 распространяется не на хлеб как таковой, а на сладкие хлебобулочные и кондитерские изделия, упакованные в потребительскую упаковку, со сроком годности свыше 30 суток. Обычный хлеб, батоны, лаваши и булки со сроком хранения до 30 дней - не маркируются.
Но дьявол - в деталях. И именно в деталях теряются предприниматели, которые не разобрались в перечне исключений. Давайте разберёмся предметно: что маркируют, что нет, и где проходит граница.
Почему вообще заговорили о маркировке хлеба
Строго говоря, маркировка хлеба не вводится. Вводится маркировка сладостей и кондитерских изделий - обширная товарная группа, которая включает печенье, вафли, шоколад, карамель, торты, пирожные и… сладкие хлебобулочные изделия длительного хранения. Именно последняя категория создала путаницу.
Круассан с шоколадной начинкой в герметичной упаковке со сроком годности 90 дней - это хлебобулочное изделие? Да. Маркируется? Да. А круассан из пекарни, свежевыпеченный, со сроком хранения 48 часов? Тоже хлебобулочное. Маркируется? Нет.
Разница - в сроке годности и наличии потребительской упаковки. Именно эти два параметра определяют, попадает ли конкретный продукт под обязательную маркировку.
Что маркируется с 1 мая 2026 года
Хлебобулочные изделия входят во второй этап маркировки сладостей (ПП РФ от 31.05.2025 № 818). С 1 мая 2026 года производители и импортёры обязаны наносить коды Data Matrix на следующую продукцию:
Ключевое: под маркировку попадают товары с кодами ТН ВЭД 1905 (за рядом исключений) и соответствующими кодами ОКПД2 (10.71.1, 10.72.1 - в части хлебобулочных изделий со сроком годности свыше 30 суток).
Что НЕ маркируется - полный список исключений
Постановление № 818 и разъяснения на сайте честныйзнак.рф содержат развёрнутый список исключений. Вот что не нужно маркировать:
Хлеб (включая замороженный). Белый, ржаной, цельнозерновой, бездрожжевой - любой. Бородинский, дарницкий, столичный, тостовый. Независимо от срока годности - хлеб как продуктовая категория исключён.
Несладкая хлебобулочная продукция. Батоны (нарезные, подовые), булки без сахара, лаваш, лепёшки, питы, фокачча, чиабатта, хлебные палочки (несладкие).
Хлебобулочные изделия со сроком годности до 30 суток включительно - даже сладкие. Свежие круассаны из пекарни (срок 72 часа), пирожные из кондитерской (срок 5 суток), торт на заказ (срок 14 суток), пряники со сроком хранения 25 дней - всё это не маркируется, потому что срок годности не превышает 30 суток.
Продукция, изготовленная и проданная на месте. Пекарня при магазине, кондитерская с собственной кухней, ресторан - если изделие выпечено и продаётся в той же точке, без фабричной упаковки, маркировка не требуется.
Изделия массой менее 20 г при поштучной продаже. Каждую маленькую конфетку или мини-круассан маркировать не нужно. Но упаковка, из которой они продаются (коробка, пакет), - маркируется.
Зерновые продукты для завтраков (мюсли, хлопья, подушечки) - отдельное исключение по ТН ВЭД.
БАДы, детское питание, диетическая продукция. Сладости, зарегистрированные как БАДы (с СГР), продукты для беременных и кормящих, сухие смеси для детей раннего возраста - не маркируются в рамках товарной группы «Сладости».
Важнейшее уточнение: исключение «до 30 суток» распространяется только на хлебобулочные изделия. Для кондитерских изделий (печенье, вафли, зефир) такого исключения по сроку годности нет - они маркируются независимо от срока хранения, если упакованы в потребительскую упаковку. Не путайте!
Не уверены, попадает ли ваша продукция под маркировку? GetMark проверит бесплатно
Пришлите коды ТН ВЭД, наименования товаров и сроки годности - специалисты GetMark определят, нужна ли маркировка, и подготовят план действий. Бесплатно, в течение одного рабочего дня.
Если маркировать нужно: подключим к «Честному Знаку», создадим карточки в Национальном каталоге, закажем коды, настроим печать. Тарифы: «Лайт» - от 6 500 ₽ за 3 месяца. Бизнес-тарифы для производителей - от 14 500 ₽/год (до 100 000 кодов/мес). Регистрация «под ключ» - от 10 000 ₽.
Все тарифы - на getmark.ru/prices
Полная хронология: когда и для кого
Маркировка хлебобулочных изделий - часть поэтапного внедрения маркировки сладостей и кондитерских изделий:
На май 2026 года: производители и импортёры хлебобулочных изделий (со сроком годности >30 суток) уже обязаны наносить коды. Розница пока работает без поэкземплярного учёта - он стартует с июля 2027 года. Остатки, произведённые до 1 мая 2026, можно продавать без маркировки до окончания срока годности.
Кого касается, а кого - нет: разбираем по ролям
Крупный производитель (фабрика, хлебозавод, кондитерский комбинат): если выпускаете фабричные круассаны, рулеты, торты в упаковке со сроком годности свыше 30 суток - маркировка обязательна с 1 мая 2026. Заказывайте коды, настраивайте линию нанесения, интегрируйте учётную систему.
Мини-пекарня / кондитерская: если продукция выпекается на месте и продаётся свежей (срок годности до 30 суток) - маркировка не нужна. Если упаковываете свежевыпеченные круассаны в потребительскую упаковку, но срок годности 3–5 дней - тоже не нужна. Но если перешли на замороженные полуфабрикаты с длительным сроком хранения и продаёте их в упаковке - проверяйте коды ТН ВЭД.
Импортёр: всё, что ввозится в потребительской упаковке и попадает под коды ТН ВЭД 1905 (кроме исключений) со сроком годности свыше 30 суток - маркируется. Фабричные круассаны из Турции, бисквитные рулеты из Китая, замороженные торты из Европы.
Розничный магазин: до июля 2027 года - принимаете товар от поставщика, продаёте как обычно. С июля 2027 - обязательный ЭДО при приёмке и вывод из оборота через ККТ. Коды заказывать не нужно - они уже на товаре.
Маркетплейс-селлер: если продаёте фабричные хлебобулочные изделия через Wildberries, Ozon - те же правила, что и для розницы. До июля 2027 - работаете по схеме маркетплейса. После - поэкземплярный учёт.
Серая зона: торты и пирожные - маркировать или нет?
Этот вопрос задаёт каждый второй кондитер. Ответ зависит от трёх факторов:
Срок годности. До 30 суток включительно - не маркируется. Торт со сроком хранения 5 суток, пирожные со сроком 72 часа, имбирные пряники со сроком 14 суток - не попадают под маркировку.
Потребительская упаковка. Если торт продаётся без фабричной упаковки (например, на подносе в витрине кондитерской) - не маркируется. Если упакован в коробку с этикеткой производителя - и срок годности свыше 30 суток - маркируется.
Место производства и продажи. Торт, испечённый и проданный в одной и той же точке - не маркируется. Торт, произведённый на фабрике и доставленный в магазин - проверяйте срок годности.
Реальный пример из практики: кондитерская производит торты на собственном производстве, срок годности 5 суток, продаёт через свою сеть магазинов. Исключение сразу по двум основаниям - срок годности до 30 суток и производство/продажа на одной площадке. Маркировать не нужно.
Другой пример: фабрика производит замороженные торты в потребительской упаковке, срок годности 180 суток, поставляет в федеральные сети. Однозначно маркируется.
Как определить, попадает ли конкретный продукт под маркировку
Алгоритм из четырёх шагов:
Шаг 1. Определите код ТН ВЭД вашего товара. Для хлебобулочных изделий - группа 1905. Проверьте, не попадает ли ваш товар в список исключений ТН ВЭД (1905 10 000 0, 1905 40, 1905 90 100 0, 1905 90 300 0, 1905 90 550 0, 1905 90 900 0).
Шаг 2. Проверьте код ОКПД2 - 10.71.1 или 10.72.1. Если да, переходите к шагу 3.
Шаг 3. Проверьте срок годности. Не более 30 суток включительно - не маркируется. Свыше 30 суток - маркируется.
Шаг 4. Проверьте, упакован ли товар в потребительскую упаковку. Без упаковки (на развес, на подносе) - не маркируется. В упаковке - маркируется (при условии выполнения шагов 1–3).
Если после этих четырёх шагов остались сомнения - проверьте на сайте «Честного Знака» в разделе «Товары, подлежащие маркировке» или обратитесь в техподдержку.
Нюансы для производителей: на что обратить внимание
Короткие сроки годности + быстрое производство. Хлебобулочные изделия - не обувь. Код нужно заказать, напечатать и наклеить до момента упаковки. При быстром производственном цикле (партия за 2–3 часа) нужно либо заказывать коды заранее с запасом, либо интегрировать печать этикеток прямо в производственную линию.
Шоколадные фигурки и нестандартная форма. Сложная форма упаковки (шоколадные яйца, фигурные коробки) и блестящая поверхность мешают считыванию Data Matrix. ЦРПТ рекомендует размещать код на плоской части упаковки, минимум 0,5×0,5 см, контрастный фон.
Весовая продукция. Если печенье продаётся на развес из общей тары - маркируется тара (коробка), а не каждая отдельная единица. При поштучной продаже из коробки - маркируется коробка. Если изделие массой менее 20 г - само изделие не маркируется, маркируется только упаковка.
Наборы. Коробка конфет, подарочный набор, ассорти - маркируется код набора, который объединяет коды всех входящих товаров. Обязательная агрегация - с 1 июля 2027 года.
Производите сладости или хлебобулочные изделия? GetMark подключит к маркировке
Сервис GetMark поддерживает товарную группу «Сладости и кондитерские изделия». Заказ кодов, интеграция с 1С и МойСклад, ЭДО, ввод в оборот - всё через одно окно. Не нужно разбираться в интерфейсе «Честного Знака».
Для импортёров кондитерских изделий: официальная доставка из Китая с таможенным оформлением и маркировкой до ввоза в РФ.
Абонентское сопровождение - от 15 000 ₽/мес. Печать этикеток - от 2 000 ₽ за 200 шт.
Частые вопросы и ответы
Обычный хлеб подлежит маркировке?
Нет. Хлеб (белый, ржаной, цельнозерновой, замороженный - любой) прямо исключён из перечня маркируемой продукции в ПП РФ №818. Батоны, булки, лаваш, лепёшки, питы - тоже не маркируются.
Пирожные со сроком годности 3 суток маркируются?
Нет. Хлебобулочные изделия со сроком годности до 30 суток включительно освобождены от маркировки. Пирожные с коротким сроком хранения (3, 5, 14 суток) не маркируются, даже если упакованы в потребительскую упаковку.
А торт на заказ нужно маркировать?
Нет, если продукция продаётся на месте без фабричной упаковки. Торт на заказ из кондитерской, изготовленный по индивидуальному заказу, со сроком годности до 30 суток - двойное исключение: и по сроку, и по месту производства/продажи.
Фабричные круассаны в упаковке со сроком 90 дней - маркируются?
Да. Срок годности свыше 30 суток + потребительская упаковка + код ТН ВЭД 1905 = обязательная маркировка с 1 мая 2026 года.
Печенье маркируется с 1 марта или с 1 мая?
С 1 марта 2026. Печенье входит в первый этап (сахаристые кондитерские изделия). Хлебобулочные изделия (круассаны, пирожные, рулеты, торты) - во второй этап, с 1 мая.
Нужно ли маркировать остатки хлебобулочных изделий?
Нет. Остатки, произведённые до 1 мая 2026 года, можно продавать без маркировки до окончания срока годности. Специального «окна» для маркировки остатков не предусмотрено - это продовольственная группа.
Замороженные торты - попадают под маркировку?
Если срок годности в замороженном состоянии превышает 30 суток и товар в потребительской упаковке - да. Замороженный торт со сроком хранения 6 месяцев маркируется. Отдельный нюанс - срок годности после разморозки: ЦРПТ ещё разрабатывает механизм контроля этого параметра.
Я самозанятый и делаю шоколад вручную. Это касается меня?
Если вы производите и продаёте шоколадные изделия в потребительской упаковке - формально да, с 1 июля 2026 года (третий этап). Но на практике самозанятые не могут зарегистрироваться в «Честном Знаке» - нужен статус ИП или юрлица. Рекомендуется уточнить свою ситуацию в техподдержке ЦРПТ.
Когда розница начнёт сканировать коды на кассе?
Обязательный вывод из оборота через ККТ для сладостей и хлебобулочных изделий начинается с 1 июля 2027 года. До этой даты розница продаёт маркированный товар без поэкземплярного учёта. Поэкземплярный учёт - с 1 декабря 2028 года.
Сколько стоит код маркировки для хлебобулочных изделий?
Тариф единый для всех товарных групп: 50 копеек без НДС, 61 копейка с НДС 22%. Для фабрики с объёмом 100 000 единиц в месяц - 61 000 ₽/мес за коды.
Что грозит за продажу немаркированных хлебобулочных изделий?
Статья 15.12 КоАП РФ: штраф от 50 000 до 300 000 ₽ для юрлиц с конфискацией товара. Для ИП - от 5 000 до 10 000 ₽. При стоимости свыше 1,5 млн ₽ - уголовная ответственность по ст. 171.1 УК РФ.
Где посмотреть полный перечень маркируемых изделий?
Перечень товаров с кодами ТН ВЭД и ОКПД2 - в Постановлении Правительства РФ от 31.05.2025 № 818 и на сайте честныйзнак.рф в разделе «Товары, подлежащие маркировке» → «Сладости и кондитерские изделия».
Главное правило: проверяйте срок годности, а не название продукта
Маркировка хлебобулочных изделий - не про хлеб. Она про фабричную продукцию длительного хранения: замороженные торты, упакованные круассаны, бисквитные рулеты с полугодовым сроком годности. Если ваш продукт свежий, с коротким сроком хранения, продаётся в пекарне без фабричной упаковки - вас это не касается.
Но если вы производите или импортируете хлебобулочную продукцию в упаковке со сроком годности свыше 30 суток - 1 мая 2026 года уже наступило. Зарегистрируйтесь в «Честном Знаке», создайте карточки товаров, закажите коды, настройте печать. Штрафы за отсутствие маркировки не зависят от того, знали вы о требованиях или нет.
Нужна помощь с маркировкой?
Проверим ваш ассортимент, определим, что маркировать, подключим и настроим. Консультация - бесплатно.