Извините, не селёдка, а сельдь. Всё-таки селёдкой правильнее называть солёную рыбу. Зато свежемороженая сельдь очень даже хороша и в жареном виде.
Покупаю редко, но если уж вижу хорошую сельдь, то рука так и тянется выбрать самые красивые, крупные, наполненные полезным жиром экземпляры, желательно женского пола. Конечно же, цель у меня определённая – сделать селёдочку домашнего посола. Но так как на одной рыбине не останавливаюсь, а бросаю в пакет и две, и три, то вопрос куда девать излишки решается однозначно: почистить, запанировать и быстро пожарить.
К такой жареной сельди отлично весной подходят хрустящие свежие огурчики. Но и жареный всё в то же панировке репчатый лук тоже хорош.
В панировку из кукурузного крахмала, соли, молотого перца и цедры лимона обязательно добавляю немного куркумы. И не только для золотистого цвета, но и пикантного вкуса. Кстати, и молотый перец у меня не из пакетика, а свежемолотая смесь душистого, чёрного и розового перца.
Простая, не хитрая еда. Подходит и для обеда, и на ужин очень даже хороша.