Часто после ужина остаются порции риса или пара картофелин, которые никто не хочет доедать. Я нашел способ, как превратить эти простые продукты в блюдо, за которым ваша семья будет выстраиваться в очередь. Секрет здесь в объединении двух разных текстур — нежного риса и бархатистого картофельного пюре, которые вместе создают идеальную оболочку для тягучей сырной начинки. Это отличная альтернатива привычным пирожкам или скучным гарнирам.
Начинаем с подготовки основ. Рис (150 г) я тщательно промываю в сите, заливаю водой и отвариваю в подсоленной кастрюле до готовности. В это же время в отдельном ковше варю 2 яйца вкрутую. Картофель (300 г) очищаю, нарезаю кубиками и отправляю в кастрюлю с соленой водой на 20 минут. Важно довести его до полной мягкости, чтобы пюре получилось без единого комочка.
Пока основы варятся, занимаемся вкусовыми акцентами. Нарезаю 1 луковицу мелкими кубиками и обжариваю на растительном масле до аппетитного румянца. Рис снимаю с огня, процеживаю и перекладываю в чистую миску. Сюда же отправляю обжаренный лук и мелко нашинкованный зеленый лук. Картофель достаю шумовкой, тщательно разминаю в пюре и соединяю с рисовой смесью. Теперь приправляем: соль, перец и паприка по вкусу. Всё хорошо перемешиваем до состояния плотной однородной массы.
Для начинки я натираю 100 г сыра и очищенные вареные яйца на терке, затем смешиваю их между собой. Теперь начинается самое интересное — сборка. Разделяю рисово-картофельную массу на порции. Из каждой формирую лепешку, в центр которой выкладываю яично-сырную начинку, и аккуратно заворачиваю в тесто (или формирую плотный ролл из самой массы).
Финальный этап — хрустящая панировка. Каждый «ролл» я обваливаю в хлебных крошках. На сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю наши заготовки по 3–4 минуты с каждой стороны до появления уверенной золотистой корочки. Подавать такое блюдо лучше всего горячим, пока сыр внутри остается расплавленным.
Ингредиенты:
- Рис — 150 г
- Картофель — 300 г
- Сыр — 100 г
- Яйцо — 2 шт
- Луковица — 1 шт
- Зеленый лук — 1 пучок
- Хлебные крошки — 100 г
- Растительное масло — для жарки
- Паприка, соль, перец — по вкусу
- Вода — 300 мл