Каждый раз, когда речь заходит о полезном завтраке, все представляют либо скучную кашу на воде, либо пресный омлет. Я долго искал рецепт, который сочетал бы в себе пользу клетчатки и вкус настоящего сытного блюда. Секрет этого рецепта в необычном сочетании обжаренных овощей и овсяной муки собственного приготовления. Получается своего рода овощной «ленивый» пирог, который готовится на сковороде за считанные минуты, но при этом выглядит как полноценное кулинарное произведение.
Начинаю с подготовки овощной основы. Беру 300 г свежей капусты и шинкую её достаточно мелко. Следом нарезаю 100 г лука. На сковороду наливаю немного растительного масла, выкладываю лук, а через пару минут добавляю к нему капусту. Пока овощи начинают томиться, я быстро нарезаю 100 г моркови и 25 г зеленого лука. Отправляю всё это богатство в сковороду. Овощи нужно посолить, поперчить и обязательно добавить порошок чили — он даст ту самую пикантную нотку, которая заставит ваши рецепторы проснуться. Обжариваю до мягкости и снимаю с огня, чтобы масса немного остыла.
В это время готовлю связующий элемент. В чистую миску разбиваю 3 яйца, добавляю щепотку соли и перца, тщательно перемешиваю. Теперь секретный ингредиент: беру 4 ст. л. овсяных хлопьев и пробиваю их в блендере до состояния муки. Это гораздо полезнее обычной пшеничной муки и дает блюду приятную текстуру.
Соединяю обжаренные овощи с яичной смесью и всыпаю овсяную муку. Всё тщательно перемешиваю до однородности. На чистую сковороду, смазанную маслом, выкладываю массу и равномерно распределяю её лопаткой, формируя ровный круг. Сверху обильно посыпаю кунжутом — он даст не только аромат, но и приятный хруст. Накрываю сковороду крышкой и жарю 5 минут на самом слабом огне.
Затем аккуратно переворачиваю наш «блин» и жарю еще 4 минуты без крышки (или под ней, если любите помягче). Блюдо получается ярким, ароматным и невероятно сытным. Это идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой, но не готов жертвовать вкусом ради диеты. Подавать лучше всего теплым, можно добавить ложку нежирной сметаны или греческого йогурта.
Ингредиенты:
- Капуста — 300 г
- Луковица — 100 г
- Морковь — 100 г
- Зеленый лук — 25 г
- Яйца — 3 шт
- Овсяные хлопья — 4 ст.л.
- Кунжут — для посыпки
- Растительное масло — для жарки
- Порошок чили, соль, перец — по вкусу