Доброго времени суток всем, кто решил попробовать рецепты наших прабабушек. И перенести себя во времена революционного и послереволюционного непериода– 1905-1920гг.
1. Суп с жареной свиной и яблоками
Для этого супа лучше всего подойдут яблоки 'Антоновка' или любые кислые. Вместо крупного картофеля вы можете использовать бэби картофельный. Их можно положить в суп целиком или разрезать вдоль на 2 части.
Ингредиенты
на 4 порции:
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт. крупная
- Лук-порей — 1 шт
- Яблоки — 300 г
- Чеснок 1 забчик
- Укроп
- Черный перец
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление
- Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности .
- Репчатый лук и морковь мелко режем и пассеруем на небольшой температуре на сковороде в небольшом количестве масла. Что бы лук карамелизировался.
Морковь и лук нарезаем соломкой, картофель брусочками.
Затем берём кастрюлю складываем в нее обжаренную свинину, заливаем водой и добавляем жареный лук с морковью и варим в течение получаса, затем добавляем картофель.
Далее берём яблоки нарезаем небольшими кусочками, добавляем лук-порей и тушим их вместе на сковороде в течение 15 минут, после чего складываем всё в кастрюлю. Добавляем чеснок, лавровый лист . Соль и перец по вкусу. Варим суп до готовности. При подачи в тарелку добавить немного укропа.