Случилась у меня недавно в одной запрещенной сети заруба с очередным популярным блогером, который толкает идеи карниворства. Для тех, кто в танке: это такая популярная нынче система питания, в которой ты ешь только одно мясо. Нет, я не шучу – это вот ровно как веганы, только наоборот.
Ну и, естественно, этот дядечка всячески мне доказывал, как он замечательно себя чувствует уже три года, употребляя в пищу только белок.
Если вдруг среди вас есть те, кто задумывается, действительно ли подобное питание может быть полезным, давайте кое-что проясним:
Большинство людей почему-то думает о кишечнике как о каком-то месте, задача которого – превратить еду в менее инстаграмный вид, да и всё. Хотя на самом деле это один из самых больших органов иммунитета, потому что огромная часть иммунных клеток постоянно находится именно там.
Не буду расписывать вам весь процесс его работы, но просто поверьте: сбить эту тончайшую настройку можно чем угодно, и проще всего для этого использовать какую-нибудь непонятную систему питания.
Что будет, если перестать есть клетчатку?
Худшее, что вы можете сделать для кишечного иммунитета вдолгую, — перестать кормить его бактерии тем, что они любят больше всего. А любят они, простите, пищевые волокна из овощей, фруктов, бобовых, цельных круп, орехов, семян и всего прочего, что растёт из земли.
Когда клетчатки нет, ваш микробиом меняется. Дружественные бактерии, которые кормились клетчаткой и выделяли короткоцепочечные жирные кислоты (они же уменьшают воспаление во всём теле), начинают дохнуть. А на их место приходят те, кто с радостью жрёт слизь вашего кишечника и остатки непереваренного мяса.
Какое-то время (может быть, несколько лет, а если генетика совсем хорошая — возможно, и с десяток) организм будет способен компенсировать этот пищевой ад. Вы будете думать: «Я красавчик, я прекрасно себя чувствую». Но в конце концов вы обрастёте всеми возможными болячками:
- Воспалительными заболеваниями (артриты, колиты).
- Метаболическим синдромом (диабет, ожирение печени, инсулинорезистентность).
- Аутоиммунными болезнями (например, болезнью Крона, язвенным колитом, псориазом).
По уровню системного вреда для кишечника это будет примерно как жрать горстями антибиотики каждую неделю. Лет через десять таких издевательств малейшая бактерия или вирус будут выкашивать вас из жизни минимум на пару недель. И вы уже никак это не восстановите ни пробиотиками, ни полезными бактериями, ни даже клетчаткой.
Поэтому я очень вас прошу: не занимайтесь ерундой.
От природы человек всеяден, причём, судя по кислотности нашего желудка, мы довольно близки к падальщикам. В этой связи для здоровья нашему кишечному микробиому необходим максимально разнообразный субстрат: куча источников клетчатки, белок, много воды, цельные крупы, плоды и семена, ферментированные продукты и многое другое. И это вопрос не вашего комфорта или фигуры, это буквально вопрос выживания.
И всех, кто пытается толкнуть вам диету, исключающую либо белки, либо жиры, либо углеводы, смело посылайте к такой-то матери.
Самой "долгожительской" системой питания признана, кстати, средиземноморская - это когда в рационе основным источником белка являются морепродукты (на крайняк птица), много цельных злаков, зелени и фруктов, кисломолочки, а основной источник жира - минимально обработанное оливковое масло. Вот если очень хочется следовать чужим пищевым паттернам, берите лучше эти.