333,5 тыс подписчиков

Запах в холодильнике: откуда берется и как убрать навсегда, а не замаскировать

25 мая25 мая

3 мин

Запах в холодильнике это не мистика, а размножение бактерий и химические реакции, и с ними можно разобраться раз и навсегда Открываете холодильник, а оттуда бьет запах, который не должен существовать в месте, где хранится еда. Вы протираете полки, ставите соду, покупаете поглотитель запахов. Неделю все нормально. Потом запах возвращается. Это потому, что маскировка и устранение причины, это разные вещи. Запах в холодильнике это не мистика, а размножение бактерий и химические реакции, и с ними можно разобраться раз и навсегда. В холодильнике при температуре +2-5 градусов бактерии не погибают, а замедляют рост. Но они продолжают жить и выделять продукты метаболизма, те самые «запахи». Резиновый уплотнитель дверцы холодильника имеет складки и пазы, в которые попадают крошки, капли и конденсат. Эта среда идеальна для бактерий и плесени. Но при обычной протирке полок уплотнитель игнорируют. Чтобы очистить его, отогните складки и протрите старой зубной щеткой, смоченной в растворе соды (2 ст

Оглавление

Главное из статьи:
Откуда берется запах: микробиология вашего холодильника
Уплотнитель: невидимый источник запаха

Запах в холодильнике это не мистика, а размножение бактерий и химические реакции, и с ними можно разобраться раз и навсегда

Открываете холодильник, а оттуда бьет запах, который не должен существовать в месте, где хранится еда. Вы протираете полки, ставите соду, покупаете поглотитель запахов. Неделю все нормально. Потом запах возвращается. Это потому, что маскировка и устранение причины, это разные вещи. Запах в холодильнике это не мистика, а размножение бактерий и химические реакции, и с ними можно разобраться раз и навсегда.

Главное из статьи:

Запах создают бактерии, которые размножаются в остатках еды и конденсате;
Резиновый уплотнитель дверцы, главный рассадник бактерий, о котором забывают;
Температура выше +5 градусов ускоряет размножение бактерий в 2-3 раза;
Сода поглощает запахи, но не устраняет их источник;
Полная разморозка и мытье раз в 3 месяца предотвращают появление запаха.

Откуда берется запах: микробиология вашего холодильника

В холодильнике при температуре +2-5 градусов бактерии не погибают, а замедляют рост. Но они продолжают жить и выделять продукты метаболизма, те самые «запахи».

Основные источники: подтекающие упаковки, забытые остатки еды, конденсат в поддоне под ящиком для овощей, пролитые жидкости, которые затекли в щели.
Второй фактор: этилен. Его выделяют некоторые фрукты и овощи (яблоки, бананы, помидоры). Этилен ускоряет созревание и гниение соседних продуктов. Результат: морковь рядом с яблоками портится быстрее, а запах гниения распространяется по всему холодильнику.

Уплотнитель: невидимый источник запаха

Резиновый уплотнитель дверцы холодильника имеет складки и пазы, в которые попадают крошки, капли и конденсат. Эта среда идеальна для бактерий и плесени. Но при обычной протирке полок уплотнитель игнорируют.

Чтобы очистить его, отогните складки и протрите старой зубной щеткой, смоченной в растворе соды (2 столовые ложки на литр теплой воды).

Если видна плесень (черные точки), используйте перекись водорода (3%). Повторяйте раз в месяц.
Попутно проверьте, плотно ли дверца прилегает: приложите лист бумаги и закройте дверцу.

Если лист вытаскивается легко, уплотнитель деформирован и не держит холод.

Правильная уборка: пошаговая инструкция

Раз в 3 месяца (или при появлении запаха): выньте все продукты, выбросьте просроченные.
Достаньте все съемные полки, ящики и контейнеры.
Промойте их в раковине раствором соды (теплая вода, не горячая, горячая может деформировать пластик). Внутренние поверхности холодильника протрите тем же раствором.
Особое внимание: задняя стенка (там конденсат), углы, направляющие для полок, сливное отверстие (маленькая дырочка в нижней части задней стенки, через которую конденсат стекает в поддон). Оно часто забивается и становится источником запаха. Прочистите его ватной палочкой или тонкой проволокой.

Организация хранения: профилактика запаха

Продукты с сильным запахом (рыба, чеснок, сыр) хранят в герметичных контейнерах, а не в открытых тарелках.
Готовые блюда, тоже в контейнерах или под пленкой.
Сырое мясо всегда на нижней полке (чтобы капли не попадали на другие продукты).
Фрукты и овощи, выделяющие этилен (яблоки, бананы, томаты), хранят отдельно от остальных. В идеале яблоки и помидоры вообще не нужно хранить в холодильнике: они теряют вкус при низкой температуре.
Зелень заворачивайте во влажное бумажное полотенце и убирайте в пакет: так она сохраняет свежесть в 2-3 раза дольше и не гниет.

Поглотители запаха: что работает, а что нет

Открытая коробка соды в холодильнике поглощает запахи за счет адсорбции (молекулы запаха садятся на поверхность кристаллов). Работает, но медленно, и соду нужно менять каждый месяц.
Активированный уголь эффективнее: его пористая структура имеет огромную поверхность для адсорбции.
Таблетки угля в мешочке из марли, бюджетный вариант.
Магазинные поглотители на основе силикагеля или угля работают, но стоят дороже самодельных при том же принципе действия.
А вот ароматизаторы (гелевые подвески с запахом лимона и прочее) проблему не решают: они маскируют запах другим запахом, а бактерии продолжают размножаться.