Батат и картофель это разные растения, хотя внешне их клубни похожи.
Вот основные отличия:
Батат — это лиана из семейства вьюнковых, а картофель — из семейства паслёновых. Они не являются родственниками.
- Вкус и текстура. Батат имеет сладковатый вкус и более мягкую, нежную текстуру, напоминающую тыкву или морковь с ореховыми нотами. Картофель — более нейтральный, рыхлый, легко превращается в пюре.
- Цвет. У батата мякоть бывает оранжевой, фиолетовой или белой, у картофеля — обычно светлая (белая или желтоватая)
Употребление в сыром виде. Батат можно есть сырым, а картофель — нет, он содержит вещества, которые могут вызвать отравление в сыром виде.
Пищевая ценность.
Батат содержит больше бета-каротина (провитамин А), витамина С и кальция. Картофель — больше железа и витамина В6. В батате меньше крахмала и ниже гликемический индекс, что делает его предпочтительнее для людей, следящих за уровнем сахара в крови.
Использование
Батат часто используют для десертов, запеканок, а картофель — для пюре, супов, чипсов и других привычных блюд.
Оба корнеплода полезны, но выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений и целей питания.