Приветствую вас, мои дорогие поварята! 👩🍳
Помните, в статье о мясном салате я писала, что не ем колбасу? А так хочется иной раз съесть бутербродик с чем-нибудь вкусненьким... Знакомая ситуация, правда? 😅
Так вот, для таких, как я, сегодня хочу предложить вкуснейшую альтернативу - не только вкусную, но и безопасную для организма.
Встречайте: буженина собственного приготовления! 🎉
Почему это лучше колбасы 💡
Без химии. Без соевого белка. Без «непонятно из чего». Просто мясо, соль, перец, чеснок и немножко вашей любви ❤️
Готовится очень просто. Справятся даже те, кто боится слова «запекание»)))
Выбираем мясо 🥩
Лучше брать цельный кусок свиного окорока весом не менее 1 кг.
На что обратить внимание:
- Светлый цвет мяса
- Жировые прослоечки (для сочности)
- Аппетитный слой жирка на поверхности
Поверьте, хорошее мясо - уже половина успеха! Остальное - дело техники и терпения 😊
Готовим - проще не бывает ✨
Моем, сушим, любим🧡
Мясо хорошенько моем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Натираем с душой🎈
Щедро, не жалея, натираем:
- Солью (это наша консервация и вкус)
- Чёрным молотым перцем (для остроты и аромата)
- Чесноком (лучше через пресс)
Сыпьте побольше! Не бойтесь пересолить - часть уйдёт в сок. А перец и чеснок лишними не бывают, проверено😉
Заворачиваем в фольгу (как подарок🎁)
Плотно, в несколько слоёв. Никаких щелей и дырочек - сок должен остаться внутри!
Маринуем (терпим сутки)🙄
Убираем в холодильник на 24 часа. Да, я знаю, это долго. Но мясо должно пропитаться, подружиться со специями, набраться ароматов. Терпение, мои хорошие 😇
Отправляем в духовку 🔥
Разогреваем духовку до 220-230 градусов.
Кладём нашу будущую буженинку на противень или в форму - как удобнее и запекаем 1 час.
Зачем такая высокая температура? Чтобы белок на поверхности быстро свернулся, превратился в плотную корочку и запечатал все соки и ароматы внутри куска. Это наша страховка от сухости!😎
Уменьшаем огонь 🌡️
Снижаем температуру до 170-180 градусов и оставляем ещё на 1,5 часа.
Теперь мясо доходит до полной готовности - медленно, не спеша, как хорошее вино или интересный сериал 🍿
Отдых (самый сложный шаг) 😌
По истечении времени фольгу сразу не разворачивайте!
Даже если вы ждали этого момента как Новый год. Даже если запах сводит с ума. Даже если домашние уже кружат вокруг с ножами 🔪😂
Дайте мясу остыть хотя бы минут 40. Оно должно отдохнуть и распределить соки внутри.
Если буженина нужна вам как горячее блюдо - достаточно этого времени. А если как замена колбасе (как в моём случае), то после полного остывания уберите её в холодильник на несколько часов прямо в фольге.
Вот и всё🌟
Наша вкуснейшая «колбаса» готова 😍
Нарезаете тонкими ломтиками - и на бутерброд. С хлебом, горчицей, хреном, чесноком... Или просто так, пока никто не видит 😋
Без химии, без сои, без сюрпризов. Только мясо, специи и ваша любовь ❤️
Приятного аппетита, мои дорогие поварята! 👩🍳🍖✨
А вы делаете домашнюю буженину? Или предпочитаете что-то другое? Делитесь в комментариях - мне всегда интересно узнать ваши секреты 😊👇