Как я полюбила суп без картошки
Раньше я варила супы с картошкой, но после того, как я узнала про быстрые углеводы и крахмал, я стала заменять картошку на кабачок. И не пожалела.
Суп стал легче, сытнее и полезнее. И ребёнок ест с удовольствием.
Мой новый любимый рецепт — суп с индейкой и зелёной гречкой.
Почему эти продукты
Индейка (бедро на кости):
- Костный бульон – коллаген, глицин, минералы (лечит кишечник, успокаивает нервы).
- Мясо индейки – лёгкий белок, селен, витамины группы В, железо.
Зелёная гречка (замоченная):
- Магний (нервы, мышцы), рутин (антиоксидант), клетчатка.
- Замачивание убирает фитиновую кислоту (минералы усваиваются).
Кабачок (вместо картошки):
- Мягкая клетчатка, калий, нет крахмала – не вызывает брожения, не нагружает поджелудочную.
Зажарка на Гхи (лук, морковь, чеснок):
- Бутират (лечит кишечник), жир для усвоения витаминов, фитонциды (иммунитет).
Специи (куркума, паприка, чёрный перец, сельдерей, зелень):
- Антиоксиданты, противовоспалительные, улучшение пищеварения.
Рецепт
Ингредиенты (кастрюля 2,5–3 литра):
- Филе бедра индейки (можно на кости) – 400 г
- Зелёная гречка – 1/2 стакана (замочить на 6–8 часов с лимонным соком)
- Кабачок – 1 шт.
- Лук – 1/2 шт.
- Морковь – 1/2 шт.
- Гхи – 1 ст. ложка (для зажарки)
- Вода – 2 литра
Специи и зелень:
- Свежий зелёный лук, петрушка, укроп (пучок)
- Куркума, паприка (по 1/4 ч. ложки)
- Чёрный перец (1/4 ч. ложки – для взрослых)
- Сушёный сельдерей (по желанию)
Важно: соль – не добавлять в детскую порцию. Для взрослых солим в тарелке.
Как готовить
- Варю бульон. Индейку заливаю холодной водой. Довожу до кипения, снимаю пену. Варю 40–50 минут. Мясо достаю, нарезаю, возвращаю.
- Добавляю гречку. Замоченную гречку промываю, засыпаю в бульон. Варю 10 минут.
- Добавляю овощи. Кабачок нарезаю кубиками. Добавляю в суп. Варю 10 минут.
- Готовлю зажарку. На сковороде разогреваю Гхи. Пассерую лук и морковь до мягкости (3–4 минуты). Добавляю чеснок и специи (кроме свежей зелени). Перекладываю зажарку в суп.
- Финал. Выключаю огонь. Добавляю свежую зелень (зелёный лук, петрушка, укроп). Накрываю крышкой, даю настояться 10–15 минут.
Как подавать
Ребенку от года:
- Разминаю вилкой гречку, кабачок, мясо. Добавляю 1/2 ч. ложки Гхи.
Взрослым:
- Соль, чёрный перец, ложка сметаны.
Почему этот суп – лучший выбор
- Костный бульон – коллаген, глицин.
- Зелёная гречка (замоченная) – магний без фитатов.
- Кабачок вместо картошки – нет крахмала.
- Зажарка на Гхи – бутират, жир.
- Специи и зелень – антиоксиданты, иммунитет.
Никакой картошки, никакого сахара, никакой подсолнечной зажарки.
Попробуйте
Суп не для праздника. Он для будней, когда хочется накормить ребёнка полезно, сытно и без вреда.
Приятного аппетита! 💛
Статья основана на личном опыте. Любые изменения в питании ребёнка обсуждайте с вашим педиатром.