Особое внимание к ранним ягодам следует проявить беременным женщинам, детям и людям с хроническими заболеваниями ЖКТ.
Основной риск ранней клубники и черешни связан не с самим наличием удобрений, а с возможным превышением допустимых уровней химических веществ, строго контролируемых по регламенту ТР ТС 021/2011. Об этом Газета.ру рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
Ключевые угрозы для здоровья при употреблении ранних ягод — нитраты и пестициды.
Нитраты: допустимый уровень для клубники — 100 мг/кг, для черешни — 80 мг/кг. Избыток возникает при чрезмерном удобрении, но определить его «на глаз» невозможно.
Пестициды и фунгициды: норматив содержания — 0,5 мг/кг. В продукции могут встречаться различные соединения, например, 2,4-Д кислота и бета-циперметрин.
«Ранняя ягода из южных регионов проходит долгую логистику. Если условия транспортировки были нарушены, в ягодах способны размножаться микроорганизмы (плесневые грибы, бактерии), что делает продукт опасным для здоровья вне зависимости от содержания химикатов», — добавила эксперт.
Вся плодоовощная продукция проходит обязательный контроль. Покупатель может попросить у продавца сертификаты и декларации.
Особое внимание к ранним ягодам следует проявить беременным женщинам, детям и людям с хроническими заболеваниями ЖКТ — их организм чувствительнее к химическим и микробиологическим рискам.
При покупке ягод стоит принять во внимание несколько проверенных рекомендаций:
- Внешний вид: у качественной клубники — ярко-красный цвет и аромат, у черешни — упругая мякоть и зеленая плодоножка. Важно, чтобы ягоды были без пятен, не слишком крупными и без «пластмассовости».
- Мытье: достаточно промыть под проточной водой несколько минут без использования соды и замачивания.
- Хранение: после мытья ягоды нужно обсушить, убрать в холодильник в контейнере с бумажным полотенцем. Поврежденные или подгнившие плоды — сразу выбрасывать.
- Порции: в начале сезона лучше начинать с небольших порций, особенно детям и людям с чувствительным ЖКТ.
Как ранее писал 5-tv.ru, экстракт клубники способен снизить риск развития онкологических заболеваний. Согласно исследованиям, в популярном лакомстве содержатся важные антиоксиданты и кислоты.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.