Технология выращивания некоторых растений предполагает систематическое удаление отдельных, "лишних" плодов, которые впоследствии часто выбрасывают. А ведь их тоже можно включать в пищу без вреда, а часто – даже и с пользой для здоровья, поскольку в мелких плодах и ботве некоторых растений содержится не меньше питательных веществ, чем в зрелых экземплярах.
Перед добавлением в свой рацион такого "урожая" важно отследить, чтобы на плодах не было следов гнили, засыхания и увядания. А все здоровые экземпляры можно смело употребить!
Свекла
На самом деле никакого секрета в этом уже давно нет. При прореживании свеклы на грядках все отбракованные экземпляры здорового вида хорошо промывают вместе с ботвой (пожелтевшие листья удаляют), слегка очищают сами мелкие корнеплоды ножом, нарезают их и добавляют в супы, горячее, а те, кто практикует сыроедение, – даже в салаты. И немудрено: ведь в ботве содержится даже больше полезных веществ, чем в самом корнеплоде. Это, к примеру, кислоты – аскорбиновая и фолиевая, а также железо, йод, калий, магний и цинк. Те же элементы есть и в плодах.
Морковь
Та же история и при прореживании моркови. Кстати, в ботве этого растения содержатся вещества, которые, по данным из открытых источников, помогают бороться с сахарным диабетом, циститом, варикозным расширением вен. Полезна морковная ботва и для профилактики тромбоза. А сами плоды, как известно, богаты витамином А и многими другими полезными элементами.
Редис
Этот первый весенне-летний корнеплод также очень полезен, равно как и его ботва, богатая витаминами А, С, Е, а также флавоноидами многими другими необходимыми нашему здоровью веществами. Но важно, чтобы собранные для еды листья редиса были молодыми и нежными: тогда они не слишком выделяются своим терпким вкусом в составе свежего салата (именно так их лучше всего употребить). Мелкие плоды, отобранные вместе с листьями редиса при прореживании растений, придадут свежему овощному салату пикантности во вкусе.
Огурец
Сама агротехника предусматривает удаление завязей огурцов в пазухах первых четырех настоящих листьев огуречной плети, чтобы впоследствии растение хорошо и обильно плодоносило. В зависимости от конкретного сорта огурцов, способа выращивания, погодных условий и многих других факторов завязи также местами удаляют и из оставшихся пасынков, а у пучковых сортов огурцов – еще и прореживают сам "букет", делая выбор в пользу качества, а не количества плодов. Во всех перечисленных случаях сердобольному огороднику часто жаль выбрасывать "будущие" огурцы – да и не надо! Они так же успешно станут частью овощного салата, как и прореженный редис. Тем более что в завязывающемся плоде уже содержится масса таких полезностей, как, например, калий, кремний и магний. Правда, при нехватке влаги и в силу возникновения других стрессовых для растения ситуаций плодики могут горчить из-за присутствия в них кукурбитацина. Но и он в малых дозах скорее полезен, чем опасен: по некоторым данным, снижает рост патологических клеток и тканей и оказывает противовоспалительное действие. Однако слишком увлекаться поеданием горьких огурцов, тем более в рамках проведения любительских экспериментов, точно не стоит.