В токийском районе Тайто с конца эпохи Мэйдзи (1868–1912) работает магазин, который производит необычные конфеты ручной работы. Если разрезать такое лакомство ножом, на каждом кусочке снова и снова появляется отважное лицо Кинтаро – героя японских народных сказок. В основе рецепта – глюкозный сироп с сахаром, а главный секрет в технологии, которая превращает сладость в маленькое произведение искусства, сообщает японская газета Yomiuri Shimbun.
Кондитеры варят сироп и вручную лепят лицо: подбородок, рот, щёки, нос, глаза, ресницы, брови и лоб. Затем из цветных слоёв формируют массивный блок диаметром около 30 сантиметров и весом примерно 35 килограммов. Если добавить хотя бы один слой с опозданием, масса затвердеет, и лицо получится некрасивым, поэтому повара действуют быстро и точно. Готовый блок с помощью специального станка растягивают в тонкие палочки диаметром около двух сантиметров, а затем нарезают – получается около 7000 конфет.
Если присмотреться к конфетам, можно заметить, что у каждой партии своё выражение – одни лица улыбаются, другие сердиты. В отличие от массового автоматизированного производства, конфеты из этого магазина излучают тепло ручной работы.
«Каждый раз Кинтаро получается немного похожим на того, кто его лепил», – с улыбкой отметил 57-летний руководитель компании Акио Ватанабэ.
Читайте также:
Праздник кукол отмечают в Японии
Плюшевый талисман поможет детям выжить во время стихийных бедствий в Японии