Никаких тефлонов и прочего – только обычная олскульная стальная сковородка. Медленно, на средне-слабом огне, разогреть сковородку. Всегда два вида масла, сливочное и оливковое 1:1. Масло не должно даже слегка закипеть! Едва только полностью растает – разбиваю яйца. Теперь огонь можно еще убавить: чем он меньше, тем равномернее и сливочнее приготовятся яйца, ужасно не люблю даже минимальную зажаристость. Приправы только в самом конце: крупная соль, черный молотый перец, паприка и – мой любимый вариант – перец урфа, вяленый турецкий чили, угольно-черного цвета, с черносливовым привкусом, он здесь идеален. Рассказывал про перец вот тут. 🥱«Соль» в ВК и в MAX 🧂@saltmagazine
Доброе утро! Вот мои главные правила хорошей яичницы
Никаких тефлонов и прочего – только обычная олскульная стальная сковородка.
Медленно, на средне-слабом огне, разогреть сковородку.
Всегда два вида масла, сливочное и оливковое 1:1.
Масло не должно даже слегка закипеть! Едва только полностью растает – разбиваю яйца.
Теперь огонь можно еще убавить: чем он меньше, тем равномернее и сливочнее приготовятся яйца, ужасно не люблю даже минимальную зажаристость.
Приправы только в самом конце: крупная соль, черный молотый перец, паприка и – мой любимый вариант – перец урфа, вяленый турецкий чили, угольно-черного цвета, с черносливовым привкусом, он здесь идеален. Рассказывал про перец вот тут.
