Объем потребления шашлыка во время майских праздников в Центральном федеральном округе достигает 15,5 тысячи тонн, а на каждого едока в среднем приходится 750 граммов мяса, приготовленного на мангале. При этом ЦФО занимает первое место в России по объему съедаемого шашлыка и количеству едоков. Такие данные собрал Центр устойчивого развития Россельхозбанка.
«В шашлычных застольях Центрального федерального округа принимают участие 20,7 миллиона человек. На одного едока в среднем приходится 750 граммов мяса, а суммарный объем потребления достигает 15,5 тысячи тонн. Жители округа отдают предпочтение свинине, которая занимает до 70% в структуре закупок, часто приобретая уже готовый маринованный полуфабрикат», – рассказала руководитель Центра устойчивого развития РСХБ Наталья Худякова.
По данным экспертов, на Центральный федеральный округ приходится 23% съедаемого в России шашлыка за майские праздники и 27% участников шашлычных застолий.
По данным мониторинга розничных цен, стоимость набора продуктов для шашлыка из свинины на компанию из трех человек в мае 2026 года составляет 2140 рублей: свинина (1,5 кг) – 630 рублей, вино (бутылка) – 600 рублей, овощи (3 кг) – 540 рублей, зелень (0,3 кг) – 120 рублей, хлеб (2 шт.) – 130 рублей, соус (1 упаковка) – 120 рублей. При замене свинины на куриное мясо (1,5 кг за 315 рублей) стоимость набора составит 1825 рублей.
В майские праздники возрастает спрос не только на мясо, но и на сопутствующие товары: алкогольные и безалкогольные напитки, соусы, хлеб, овощи, зелень, фрукты. Объем продаж этих категорий увеличивается в 1,5–2 раза.
В целом по России, по подсчетам РСХБ, за майские съедается примерно 67 тысяч тонн мяса. В этом участвуют 78 миллионов человек. Среднедушевое потребление составляет 850 граммов.