Да, чтобы клубника была медовая, слаще сладкого. И чтобы плотненькая была, радовала формой - и не мялась, не пускала сок после сбора. Почему не хватает клубники сладости - и что мы можем сделать, чтобы вкус клубничный радовал. Про подкормки, которые подарят сладость - и не только про подкормки. Про все, от чего зависит хороший вкус.
Что влияет на сахаристость: слагаемые клубничного вкуса
Чтобы понять, что делать и чем подкармливать - от чего зависит клубничный вкус: и сладость, и кислота. И баланс вкуса - гармония :)
1) Солнце
Да, сладость - это солнце. Это единственный источник углеводов у растений - и другого нет.
Глюкоза, сахароза, фруктоза - это углеводы. Они синтезируются из воды, углекислого газа и энергии света в тканях листьев и других зеленых частей - во время фотосинтеза.
А кислинка ягод клубники - это лимонная, яблочная, салициловая кислота, аскорбиновая, немного щавелевой и фолиевой.
И если сахаров мало, кислота во вкусе будет доминировать.
Интересное. Сладость - это законсервированная энергия растений :) Серьезно. Это входит в ну очень непонятное определение фотосинтеза: энергия света преобразуется в энергию химических связей :)
Если коротко: во время фотосинтеза хлорофилл ловит кванты света - и растения синтезируют углеводы. Когда происходит распад углеводов при дыхании растения - освобождается энергия.
То есть почти как у нас, когда мы съели булочку. И я даже думала: хотела бы я фотосинтезировать :) Ведь это так просто: погрелся на солнышке - вот тебе и углеводы, вот и сладости. Но - вспомнив о корнях растения, решила, что не хочу.
Так что - нельзя никак повлиять на сладость, если она зависит от солнца? Можно: об этом и разговор.
Дело не только в наличии углеводов. Они должны еще попасть в ягоду: нужен налаженный транспорт углеводов.
От листа к ягоде ассимиляты (продукты фотосинтеза, углеводы) перемещаются с по флоэме с флоэмным соком. Регулируют это движение поступление воды от корня - и испарение. И минеральные элементы питания.
Именно так мы и влияем на сладость: влияем на поступление углеводов в ягоду. А оно, поступление, часто нарушается. Об этом как раз и ниже.
2) Тепло.
Все просто: температура регулирует уровень фотосинтеза, и дыхание, и испарение. И даже работу корневой системы. При низких температурах все процессы замедлены - как и при чересчур высоких.
При низких температурах замедляется отток углеводов из листьев в ягоды. Ведь устьица закрываются, замедляется поглощение воды - вот и замедленн приток сахаров в ягоду.
Холодно - клубника будет кислой.
3) Влажность воздуха и грунта.
С влажностью грунта все ясно: растения потребляют воду и испаряют ее. А влажность воздуха - она тоже влияет на фотосинтез. И - на движение углеводов по флоэме: их ток замедлен из-за сниженной работы устьиц и корня.
4) Элементы питания: наконец, добрались :) И 3 подкормки (нужны не все)
А еще - есть элементы питания, которые регулируют транспорт углеводов - и по совместительству систем поглощения воды, тока флоэмного сока.
Это калий, кальций, бор, цинк. В некоторой степени и медь :)
Если мы хотим, чтобы ягода была сладкой - необходим баланс этих элементов, и не допустим их недостаток.
А главное. Сорт. Сортовые качества. Они стабильны - и могут лишь ухудшаться. Так что если сорт кислый - как его не корми: слаще не станет. Хотя - при дефиците питания такая клубника будет еще кислее :)
Чем подкормить? Неужели всем… Микроэлементы цинк и медь - их достаточно в грунте. Хотя часто в комплексных удобрениях они есть.
Бор - его прославили как главный “подсластитель” :) Увы, он один из - и вовсе не главный. Это микроэлемент, и потребность в нем мала, а недостаток не всегда критичен. Да, явных дефицитов быть не должно, и при признаках нехватки его нужно вносить.
Но: если мы вносим органику периодически, если грунт не песок, если нет постоянных дождей или засухи - то вряд ли есть дефицит.
А если и есть - то можно и подкормить весной, до цветения или в начале: 0.5-1 г/10 л борной кислоты для профилактики или при слабых признаках нехватки. И 1-2 г/10 л при выраженных признаках.
Калий - вот где любимый элемент клубники. И это не голословное утверждение.
Вынос элементов питания клубники с урожаем: азот - 4.5-7 кг/га, фосфор 3-3.5 кг/га, калий до 11 кг/га, кальций 1-1.5 кг/га.
Вынос может меняться, он зависит и от сорта, и от грунта, климата. Но - важно соотношение элементов. И их доли. И доля калий - ну очень велика.
Так что в калийных отказывать клубнике нельзя: будет кислая. И мягкая: калий дает прочность клеточным стенкам.
Чем именно подкормить? Монофосфат калия - до 10-15 г/10 л в среднем. Сульфат калия 10-12 г/10 л.
Вносят комплексные удобрения согласно фазе вегетации.
В самом начале, во время цветения - с формулой 18:18:18 или 13:40:13, с большим содержанием фосфора при отрастании цветоносов. Это Мастер, Кристалон желтый, Аквалис и пр.
После цветения, при завязывании ягод - с формулой 12:12:36 Кристалон красный, Мастер 3:11:38 и подобные.
А если нитроаммофоской? А лучше не нужно. Там хлор в составе, который клубника не любит.
А кальций? Он тоже нужен. Как и калий, он командует обменом углеводов, и тоже упрочняет клеточные стенки. Из него состоят и срединные пластинки, соединяющие клетки тканей в единое целое. Мало кальция, калия - клубника будет после сбора всегда давленая :) И после дождей, кстати.
Кальцием подкармливают перед цветением, можно в начале. Например, после первой подкормки комплексным удобрением с азотом пройдет 10-13 дней, и тогда можно подкормить: 5-7 г/10 л кальциевой селитры. Или выбрать другое удобрение.
Вот такие вот подкормки для сладости: калий, кальций - иногда бор. Но: Они не создают сахар - они помогают его перемешать. И если лето дождливое и холодное, если пасмурная стоит погода, если сорт не ахти какой сладкий - увы-увы. Слишком уж полагаться на удобрения не нужно. Так что будем надеяться на солнечную погоду - и сладкую ягоду :) Вот такая вот история.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱