Всем здравствуйте 👋
Сегодня, как и обещала, делюсь с вами рецептом неострого корейского блюда (в Корее, кстати, неострой еды тоже предостаточно 😁).
Санджок (산적) - это очень аппетитная и простая закуска, которая очень популярна в Корее. По сути, это мини-шашлычки из мяса, овощей и других вкусностей, которые обжариваются до золотистой корочки.
Раньше для санджока разжигали угли, но в современных квартирах это не всегда удобно, мягко говоря😅. Поэтому, конечно же, используют сковороду с маслом. А чтобы закуска получилась особенно сочной и красивой, шпажки обваливают в муке и обмакивают в яйцо перед жаркой - так образуется аппетитная корочка.
🥢 Что можно добавить на шпажки?
Тут всё зависит от вашей фантазии! Обычно его готовят, насаживая приправленные ломтики говядины с овощами на шампуры и обжаривая их на гриле. Мясо сочетают с грибами, кимчи, кальмарами, луком-шалотом, морковью или редькой. Вместо дорогого мяса часто используют ветчину и крабовые палочки. Классика - это крабовые палочки, ветчина, зелёный лук и маринованная редька. Но можно смело экспериментировать: добавить морковь, грибы, кальмары, сосиски, болгарский перец, кимчи, да по сути всё, что вашей душе угодно. В магазинах Кореи даже продаются готовые наборы для санджока - остаётся только собрать и пожарить.
🍢Региональные особенности: Кёнсандо
В провинции Кёнсандо санджок - обязательный гость на праздничном столе, особенно на Лунный Новый год (Соллаль) и Чусок. Здесь его готовят по "золотому стандарту": крабовые палочки, маринованная редька, молодой лук и ветчина для кимпаба. Всё это нанизывают на шпажки, окунают в яйцо и жарят в большом количестве масла.
📚 Немного о профессиональной кухне
В Корее санджок даже входит в программу экзаменов для поваров! Там его делят на два вида:
- Чиджим-нурымчжок - ингредиенты обмакивают в яйцо и жарят. Перед подачей шпажку убирают.
- Хваянчжок - ингредиенты сначала готовят отдельно, нанизывают на шпажки, но не обмакивают в яйцо. Вместо этого посыпают кедровыми орешками для особого вкуса.
🥳 Готовим вместе!
Санджок - это не только вкусно, но и весело! Особенно если готовить всей семьёй: каждый может собрать свою шпажку из любимых продуктов. Детям точно понравится!
Вот как это просто:
1. Нарежьте всё одинаковыми брусочками.
2. Насадите на шпажки.
3. Обваляйте в муке (или просто присыпьте).
4. Обмакните в яйцо.
5. Обжарьте до золотистой корочки.
Можно добавить болгарский перец разных цветов - получится настоящая радуга на тарелке! Я переживала, что морковь будет твёрдой, поэтому порезала ее чуть тоньше, чем остальные ингридиенты и слегка обжарила её заранее. В итоге она ужарилась и на шпажках она не очень заметна😅.
Вообще в Корее санджок чаще готовят меньшего размера и используют зубочистки, а брусочки режут тоньше. Но мы решили сделать порции добротного размера - что нам мелочиться-то 😅.
Это был очень интересный опыт и весёлое времяпрепровождение в процессе готовки. Детям особенно понравилось то, как всё это выглядит, и интерактивный процесс сборки ингредиентов на шпажки. А главное - это просто и вкусно (в кляре вообще всё вкусно 😄😋).
Санджок - это отличный повод пофантазировать и попробовать что-то новое.
А какие ингредиенты предпочли бы вы? 🍡✨