Термос позволяет готовить блюда и напитки, которые приобретают уникальные свойства благодаря длительному томлению при стабильной температуре. Вот несколько примеров таких блюд:
Мясо в термосе
Мясо, приготовленное в термосе, получается невероятно сочным и нежным, даже если изначально оно было жёстким. Для этого мясо предварительно отваривают в кипящей воде с солью, сахаром и специями (лавровый лист, перец, чеснок и др.), а затем оставляют томиться в термосе на 10–12 часов. В результате мясо равномерно пропитывается вкусом маринада, становится мягким, как буженина. Подходит говядина, свинина, курица, баранина или телятина.
Особенности метода:
Мясо нужно предварительно проварить 20–25 минут, чтобы обеспечить безопасность.
Для улучшения вкуса можно экспериментировать с набором специй: добавлять тимьян, розмарин, паприку и т. д..
Кукуруза в початках
Кукуруза в початках, опущенная в кипящую воду на 3–4 минуты, смазанная сливочным маслом и посоленная, также хорошо сохраняет тепло и вкус в термосе.
Йогурт
В термосе можно приготовить домашний йогурт без использования йогуртницы. Для этого тёплое молоко (37–40 °C) смешивают с закваской (термофильной, содержащей бактерии Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus), переливают в термос и оставляют на 5–8 часов.
Уникальные свойства:
Возможность контролировать степень кислотности: чем дольше йогурт находится в тепле, тем кислее он становится.
Отсутствие необходимости в дополнительном оборудовании — термостат заменяет йогуртницу.
Возможность использовать различные наполнители после охлаждения йогурта в холодильнике.