Встретился рецепт голубцов вот с таким интересным названием - "Наизнанку". Можно назвать это блюдо ленивыми голубцами, но не такое уж это блюдо "ленивое" - повозиться придется. Результат стоит труда. Голубцы получаются очень сочные, вкусные, нежные. И прелесть этого блюда в том, что здесь будет сразу и гарнир.
Я готовлю голубцы из говяжьего фарша, но можно использовать куриный или любой другой мясной фарш. Количество овощей для зажарки можно менять, добавлять больше или меньше лука и моркови. Можно добавить в зажарку любой домашний томатный соус или просто свежие тёртые помидоры. Если вы любите сметану, то и сметану тоже можно добавить в зажарку.
Ингредиенты:
Фарш мясной - 500 г.
Капуста - 200 г.
Яйцо куриное - 1-2 шт.
Манка - 2 ст.л.
Соль, чёрный перец - по вкусу
Зажарка:
Лук репчатый -1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатный соус - 100 мл.
Масло растительное - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Дополнительно:
Рис - 1 стакан
Масло растительное для жарки - 20 мл.
Вода - 2.5 стакана
Фарш выложим в глубокую посуду, капусту перекрутим через мясорубку или измельчим в блендере.
Добавим в чашку манку, вбиваем крупное яйцо. Или вбиваем два мелких яйца.
Добавим соль и чёрный молотый перец, перемешиваем. Оставляем фарш и будем заниматься зажаркой.
Лук мелко нарежем, морковь натрём через крупную тёрку и обжарим овощи несколько минут. Помешиваем.
Добавим на сковороду томатный соус, соль и готовим зажарку несколько минут. Помешиваем. В зажарку можно добавить немного воды, сметану, любимые пряности.
Далее мы будем обжаривать голубцы. На сковороде разогреем масло. Из фарша формируем котлетки, обжариваем котлетки недолго. Нам нужна только лёгкая румяная корочка с двух сторон котлет.
В казан выложим рис. Рис тоже можно слегка посолить.
Поверх риса выложим котлетки.
Поверх котлеток выложим зажарку. Вливаем воду.
Готовим голубцы 35-45 минут в разогретой до 180С духовке. Время приготовление зависит от сорта риса, проверяйте в процессе. Как только рис стал мягкий, достаём казан из духовки. Если рис еще твёрдый, а воды нет, то доливаем немного воды.
Голубцы готовы.
Всем вкусной жизни!