Все яблоки разные: какие сорта безопасны при аллергии, а от каких лучше держаться подальше
Аллергия на яблоки — штука коварная. Оказывается, разные сорта содержат разное количество белков-аллергенов. И даже одно и то же яблоко может вести себя по-разному в зависимости от того, где и как долго оно хранилось.
Исследования показали, что одни сорта вызывают реакцию чаще других. К самым аллергенным относят Granny Smith и Golden Delicious — с ними стоит быть осторожнее. А вот яблоки сортов Глостер и Боскоп провоцируют симптомы умеренной тяжести, но тоже не гарантируют безопасности.
Если вы кормящая мама, врачи советуют выбирать яблоки с зеленой кожурой. Например, Антоновку, Ранет Симиренко или Белый налив — они считаются наименее аллергенными.
🍎 Как хранение влияет на опасность
Вот интересный факт: яблоки, которые полежали на складах и в магазинах, содержат больше аллергенов, чем свежесобранные. Особенно это касается главного белка-аллергена Mal d 1 (18 кДа). Его количество резко возрастает, когда плоды хранятся при температуре около 4 °С. Поэтому покупные яблоки лучше не держать в холодильнике дольше двух недель. Если срок хранения превышает три месяца — аллергенная нагрузка серьезно увеличивается.
🔥 Что делать, если яблоки очень хочется, но страшно?
Термическая обработка существенно снижает количество аллергенного белка. Запеченные яблоки часто не вызывают реакции даже у людей с подтвержденной аллергией. Так что шарлотка или печеные яблоки с корицей — вполне себе вариант.
Коротко: свежесорванное, термически обработанное и зеленое — три кита, на которых строится безопасное знакомство с яблоками при аллергии.
#ДокторПарецкая #медицина #здоровье #аллергия #яблоки #питание
