Здравствуйте, мои дорогие!
Летом совершенно не хочется стоять у плиты часами, особенно когда за окном настоящая жара и даже чай кажется слишком горячим. В такие дни у меня всегда есть одно беспроигрышное блюдо — холодная, освежающая окрошка. Причём готовлю я её не на квасе и не на кефире, как многие привыкли, а на минеральной воде со сметаной. Получается очень нежно, легко и с приятной кислинкой. Такая окрошка у нас исчезает со стола буквально за несколько минут.
Особенно люблю этот рецепт за то, что он очень простой и не требует каких-то сложных продуктов. Всё доступное, домашнее и знакомое. А ещё её можно легко подстроить под вкус своей семьи. Например, у нас не любят редис и зелёный лук в общей кастрюле, поэтому я добавляю их только себе в тарелку. Очень удобно — все довольны.
Кстати, в жаркие дни я иногда готовлю такую окрошку утром, убираю в холодильник, а к обеду она становится ещё вкуснее. Настоящее спасение, когда не хочется ничего тяжёлого.
Ингредиенты:
- Огурцы — 6 шт
- Яйца — 8 шт
- Минеральная вода с газом — 1,5 литра
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Укроп — 1 пучок
- Сметана — 200 г
- Майонез — 100 г
- Соль — по вкусу
- Зелёный лук — по желанию
- Ветчина — 450 г
- Картофель — 4–5 шт
Как приготовить:
1. Для начала хорошо промываем все овощи и зелень. Огурцы лучше заранее обсушить, чтобы в окрошке не было лишней воды. Картофель отвариваем прямо в мундире. Это очень важный момент — именно так он остаётся плотным и не превращается в кашу после перемешивания.
2. Пока картофель остывает, займёмся ветчиной. Нарезаем её небольшими аккуратными кубиками и сразу отправляем в большую кастрюлю. Я давно перестала использовать варёную колбасу для окрошки. С ветчиной вкус получается намного насыщеннее и интереснее.
3. Огурцы очищаем от кожуры. Половину натираем на крупной тёрке, а вторую половину нарезаем мелкими кубиками. Именно благодаря такому сочетанию окрошка получается особенно нежной. Тёртые огурцы дают сок и аромат, а нарезанные приятно ощущаются в тарелке.
4. Остывший картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера. Добавляем к остальным ингредиентам.
5. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и тоже нарезаем кубиком. Укроп мелко измельчаем. Если любите зелёный лук или редис — можно добавить сразу в кастрюлю. Я обычно кладу их отдельно в тарелки, потому что домашние предпочитают окрошку без них.
6. Теперь готовим заливку. Добавляем в кастрюлю сметану и майонез. Многие удивляются майонезу в окрошке, но именно он делает вкус более мягким и насыщенным. Затем вливаем холодную газированную минеральную воду. Благодаря пузырькам окрошка получается особенно освежающей.
7. Всё хорошо перемешиваем, солим по вкусу и добавляем ложку 9% уксуса. Здесь главное — не переборщить. Лёгкая кислинка должна освежать, а не перебивать вкус остальных продуктов.
8. Убираем кастрюлю в холодильник минимум на 30 минут. За это время все вкусы соединятся, а сама окрошка станет ещё вкуснее.
9. Подаём хорошо охлаждённой. В жару это настоящее удовольствие. Я иногда ещё добавляю в тарелку несколько кубиков льда — получается невероятно освежающе.
Такая окрошка всегда выручает летом. И что особенно приятно — готовится она быстро, а получается очень сытной. После тарелочки такой холодной окрошки даже самая сильная жара переносится гораздо легче.
Есть ещё один маленький секрет. Если хотите сделать вкус ещё ярче, попробуйте добавить немного горчицы в сметанную заправку. Буквально половину чайной ложки. Получается очень интересно и пикантно.
А ещё советую не нарезать продукты слишком крупно. Чем аккуратнее и мельче нарезка, тем вкуснее и нежнее получается окрошка.
Полезный совет:
Минеральную воду для окрошки обязательно хорошо охладите заранее. Именно холодная газированная вода делает вкус особенно свежим и по-настоящему летним.