Бывают вечера, когда хочется приготовить что-то по-домашнему вкусное, но при этом не проводить на кухне несколько часов. Особенно, если семья любит разные блюда: кто-то предпочитает сытное, а кто-то — сладкое. В таких случаях выручает универсальный рецепт, который позволяет из одного и того же теста приготовить сразу два варианта ужина. А также отлично подходит чтобы сделать полуфабрикаты, которые можно заморозить и использовать для быстрого ужина, закинул в кипящую воду, сварил и уже можно подавать. Сегодня мы будем готовить вареники — с двумя разными начинками: нежной творожной и ароматной картофельной.
Почему это удобно?
Это идеальный вариант для работающих мам, студентов или просто занятых людей, которые ценят домашнюю кухню.
Секрет идеального теста в правильных пропорциях.
Основа любого хорошего вареника — это тесто. Оно должно быть эластичным, не рваться при лепке и варке, но при этом оставаться нежным и мягким.
Нам понадобитсятдля теста:
Мука пшеничная — 350 г.
Вода комнатной температуры— 175 мл.
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Пошаговое приготовление:
Просейте муку в глубокую миску. Это насытит ее кислородом, и тесто будет более воздушным.
Добавьте соль и сделайте в центре муки углубление.
Вбейте туда яйцо. Яйцо придает тесту красивый золотистый цвет и дополнительную прочность.
Постепенно вливайте теплую воду, замешивая тесто сначала вилкой, а затем руками.
Вымешивайте тесто на столе около 7–10 минут. Оно должно стать гладким и перестать липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте ложку воды; если липнет — немного муки. Можно использовать тестомес
Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку или положите в пакет и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 20–30 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто станет очень податливым.такого количества теста хватает на три и формы для вареников ( у меня обычная металлическая)
Переходим к начинке
Вариант №1: Сладкий ужин для детей и сладкоежек
Творожная начинка — это классика, которая нравится и детям, и взрослым. Она получается нежной и может служить даже десертом.
Ингредиенты для начинки:
Творог (лучше брать сухой, брикетный) — 1 пачка (180–200 г).
Сахар — 1 ст. л. (или по вкусу). Можно добавить щепотку соли.
Ванилин или ванильный сахар — на кончике ножа (по желанию).
Приготовление начинки: Творог выложите в миску. Если он зернистый и вам хочется более нежной текстуры, его можно протереть через сито или пробить блендером. Добавьте сахар и ванилин. Тщательно перемешайте ложкой до однородной массы. Начинка готова! Она должна быть густой, чтобы не вытекала при варке.
И вариант №2: Сытный ужин для всей семьи
Картофельная начинка с жареным луком — это тот самый вкус, который мы помним с детства. Ароматный, сытный и очень домашний.
Ингредиенты для начинки:
Картофель — 4–5 средних клубней.
Лук репчатый — 1 крупная головка.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Растительное масло — для жарки лука.
Приготовление начинки:
Очистите картофель, нарежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде до полной готовности (пока нож не будет легко входить).
Пока варится картошка, мелко нарежьте лук. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до красивого золотистого цвета. Именно жареный лук придает начинке неповторимый аромат.
Слейте всю воду с готового картофеля. Важно, чтобы не осталось лишней влаги.
Разомните картофель в пюре с помощью толкушки (блендер лучше не использовать, чтобы начинка не стала клейкой).
Добавьте в горячее пюре половину жареного лука вместе с маслом (оно придаст сочность), посолите и поперчите по вкусу. Остальной лук оставьте для подачи. Перемешайте и дайте начинке немного остыть.
Финальный этап: Лепка и варка
Отдохнувшее тесто разделите на 2–3 части для удобства. Одну часть оставьте на столе, остальные прикройте полотенцем или пленкой.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 2–3 мм). Стаканом или специальной формой вырежьте кружки. (Можно использоватьформу, если она у вас есть.)
На середину каждого кружка выложите чайную ложку начинки
Аккуратно сложите кружок пополам и тщательно защипните края. Можно пройтись по краю вилкой для красоты и надежности.
Готовые вареники выкладывайте на доску, присыпанную мукой.
Отваривать вареники нужно в большом количестве кипящей подсоленной воды. Опустите их в кипяток, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну. После того как вареники всплывут на поверхность, варите их еще 3–5 минут.
Подача:
Сладкие вареники с творогом традиционно подают со сметаной, медом, сгущенным молоком или свежими ягодами.
Картофельные вареники отлично сочетаются со сливочным маслом (просто бросьте кусочек в горячие вареники), сметаной и оставшимся жареным луком сверху.
Приятного аппетита! Теперь у вас есть два полноценных ужина из одного замеса теста.
❔А вы любите вареники? Какие любите больше сладкие или более сытные?
Если вам понравился рецепт поддержите пожалуйста автора канала за старание лайком и подпиской 😉
#ужин#вареники#простыерецепты#тесто#чтонаужин#готовимлегко#