Изначально я и не думал делать обзор на ром, указанный в заголовке, но сам повод, поговорить про очередного представителя Карибского бассейна и британского стиля, как Тринидад и Тобаго, мне показался весьма интересным, тем более, что этот остров в истории рома оставил и свой след.
Коротко представлю, чем же он так интересен. Тринидад и Тобаго, государство, состоящее из двух островов в Карибском море, имеет богатую историю производства рома — напитка, неразрывно связанного с культурой и историей региона. Традиция производства рома на Тринидаде восходит к XVII веку, когда по всему острову были разбросаны плантации сахарного тростника, а производство рома стало естественным побочным продуктом сахарной промышленности. За долгие годы Тринидад завоевал репутацию страны, производящей один из лучших ромов в мире, что является свидетельством его богатого наследия, мастерства местных винокуров и уникальных особенностей терруара.
Одной из отличительных особенностей тринидадского рома является использование в процессе дистилляции как перегонных кубов, так и ректификационных колонн. Перегонные кубы, традиционные для производства рома, придают напитку насыщенный и полнотелый вкус, а ректификационные колонны делают его более легким и изысканным. Сочетание этих двух методов позволяет получить ром с гармоничным, сложным вкусом и ярко выраженным характером.
Думаю, что при фразе ром с Тринидад и Тобаго, многим на ум придёт Angostura, бывалые ценители растянут рот в приятной улыбке и вспомнят те бутылочки Caroni, что у них пылятся на полках. А у меня в бокале ром Saison Rum Triple Cask 7YO Trinidad от коньячного дома Tessendier.
В чём его особенность. Ром производится на одной из дистиллерий на Тринидад и Тобаго, потом выдерживается там же в течение 5 лет. Именно тропический темперамент создает уникальное окисление, которое невозможно воспроизвести нигде, кроме Карибского бассейна, и которое не только ускоряет созревание, но и создает острую концентрацию потрясающих ароматов. Затем рому дают созреть в бочках из французского дуба в потрясающем городе Жарнак, производящем коньяк, на берегу живописной реки Шаранта, чтобы получить удивительно тёплые жареные и пряные нотки. Затем, когда ром прошёл через весь мир и завершил свое величественное созревание, его крепость снижается до 48%, и он проводит ещё некоторое время в старых коньячных бочках для гармонизации. И, что самое главное, сахар не добавляется. А что у них в итоге получилось, можно узнать лишь попробовав самому.
Saison Rum Triple Cask 7YO Trinidad, 48%ABV
Цвет золотой.
Нос комплексный, насыщенный, с нотками пряностей, орехов, трав, тропических фруктов, цитрусовых. В бокале держится долго, не упрощается и не развивается. Никаких офф-нот, в том числе и спиртуозности не проявляется. Аромат несложный и понятный, даже ближе к испанскому стилю, так как влияние бочки из французского дуба здесь хорошо заметно за счёт ореховых и пряных тонов. Не сказал бы, что он подойдёт для вдумчивой дегустации, но посидеть с ним вполне можно.
Вкус комплексный насыщенный, с нотками тропических фруктов, трав, дуба, орехов, пряностей, кокоса. В профиле хорошо заметна кислотность, которая балансируется сладкими и горькими тонами. Для своей крепости пьётся мягко и легко. Никаких отрицательных моментов не проявляется. Спиртуозности нет.
Послевкусие длительное, с нотками пряностей, дуба, ванили, тропических фруктов, трав, орехов, лёгких технических моментов (дизельность), характерных для рома. Никаких офф-нот нет.
Баланс очень хороший, всё на высоком уровне без провалов. Это несложный и понятный, при этом комплексный и насыщенный ром с классическим для многих профилем. Да, здесь нет ямайского фанка, ярких технических нот, присущим многим производителям в британском стиле, но сразу, с первого носа понимаешь, что в бокале ром и достаточно высокого уровня. Он явно предназначен не для коктейлей, лучше всего его пить в чистом виде, где он себя проявляет в полной мере.
Мне этот ром понравился именно своей классичностью. Именно такой аромат и вкус у многих и ассоциируется с ромом. Самое интересное, тем, кому не понравились представители Ямайки, агриколей с Мартиники и Гаити, сложных гайанских ромов, они выбрали именно этот в качестве своего фаворита. По мне – это хороший вариант «на каждый день», для дружеских посиделок и «вечером трудного дня», когда хочется налить себе немного хорошего рома, без всякого буйства органолептики. Очень хороший универсальный вариант, но вот только в коктейли его не надо отправлять, для них есть ромы и попроще.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!