Большинство шеф-поваров никогда не станут высокооплачиваемыми специалистами

Большинство шеф-поваров никогда не станут высокооплачиваемыми специалистами.

Не потому, что плохо готовят. Всё дело в мышлении и опыте — давай честно, у вас нет сейчас в голове понятного сценария, что конкретно нужно делать, чтобы работать в кайф, достойно зарабатывать и иметь сильную команду, которая прикроет в любой момент, не говоря уже о рестораторе, который вкладывает деньги в твоё развитие.

Круто, если у тебя есть хотя бы часть из перечисленного мною, но большинство имеет: 12+ часовой график работы, жёсткую нехватку поваров в смене и, как следствие, много переработок, усталость, апатию, проблемы со здоровьем и постоянную нехватку денег.

Сегодня многие шеф-повара развиваются по одной модели — и в этом не их вина. У нас в стране нет практического образования, где тебя научат результатам.

В лучших учебных заведениях тебя обучат технологиям приготовления, на стажировках ты узнаешь, как работает кухня и шеф в реальных проектах, но кто и где научит практическим навыкам, которые изменят твою личную профессиональную жизнь? Кто покажет не в теории, а на практике все процессы, которые могут изменить вашу реальность как профессионала?

Кто вообще у нас в стране может взять в управление многомиллионный проект и с самого начала вместе с тобой пройти этапы от «в ресторане всё плохо» до «в ресторане всё хорошо»?

Вы знаете у нас в России хоть одну организацию, которая сейчас не закидывает вас теоретическими данными из нейросетей и правилами из GPT, которые оторваны от реальной жизни?

А ты, получая гигабайты данных, считаешь: «Вот какой я молодец, как я много скачал для себя». Это всё не даст тебе ровным счётом ничего — сейчас это пустышка.

Открой глаза: сейчас ты живёшь не в вакууме, это не 90-е! Интернет повсюду — всё открыто, информации настолько много, что мы уже не способны её воспринимать.

А ты по старинке сохраняешь всё на свой диск и покупаешь образовательную херню, которая ничего не стоит в 2026 году.

Доказать? Просто вбей в Google то, что покупал как образование для себя за последние 5 лет, и потрать драгоценных 20 минут, зделай это прямо сейчас — там есть всё. Да, возможно, нужно потратить время и порыться в этом хламе информационной свалки и ввести пару запросов в нейросети, но результат очевиден — там есть всё, подобные тебе туда всё и грузят.

А чего там нет и не будет? И чего сейчас нет в образовании у нас в стране? Сейчас нет организации, которая даёт практику на 100% с полным погружением в задачи, разбор темы и результаты, к которым вы пришли вместе в процессе работы.

Вот для тебя простой и понятный пример: ты пришёл в ресторан и в первый день вообще ничего не понимаешь. Там тебе не дают теорию, сидя в кабинете. Тебя за руку ведут и показывают: вот здесь горячий цех, вот заготовка, вот здесь графики, здесь все рецепты, здесь мы продукты принимаем и прочее. И через месяц ты всё точно запомнил — а почему? Система образования не теоретическая, а практическая.

В этом и суть. Ну хватит уже заниматься тратой денег, которые зарабатываете и так нелёгким путём. Лучше купите жене цветы — поверь, это значительно приятнее.

В этом посте я хочу сказать спасибо ребятам, которые сейчас проходят мои обучения. Спасибо, что вы верите в меня и в форматы, которые я навязываю обществу. Спасибо, что вы живые и активные и что вы готовы к изменениям для себя и своей семьи.

Сегодня разберём в видеоуроке темы: какие самые распространённые ошибки допускают шеф-повара, когда работают с проектами на аутсорсе; на примере конкретных ошибок — почему большинство шефов проваливаются уже на первой встрече с ресторатором; как разговаривать с собственником на языке бизнеса; как работать так, чтобы твоя ценность была кратно выше; как правильно работать с маркетингом в ресторане; как правильно читать свои отчёты и отчёты ресторатора и как с ними работать.

А потом сразу практика — начнём на проекте всё применять и смотреть на результаты нашей совместной работы. А что потом?

Потом выделим, что в конкретном проекте сильнее всего сработало — это будем усиливать, а что сработало меньше — уберём из рабочих процессов.