Мак достаточно широко используется в различной выпечке, и сметанник не исключение. Оригинальный и вкусный пирог понравится не только маленьким, но и взрослым.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 170 гр.
- Сливочное масло — 120 гр.
- Сахар — 30 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/3 ч.л
Начинка на маковый слой:
- Мак — 180 гр.
- Молоко — 220 мл.
- Сахар — 100 гр
- Манная крупа — 2 ч.л
Светлый слой:
- Сметана 15% и более — 150 гр.
- Творожный сыр — 200 гр.
- Сахар — 70 гр.
- Мука — 50 гр.
- Ванилин — щепотка
Способ приготовления:
Шаг 1. Положите в блендер кусочки холодного сливочного масла. Сразу добавьте муку и перемешайте все содержимое. У вас должна получится мучная крошка.
Шаг 2. Пересыпьте содержимое блендера в глубокую емкость, добавьте сахар, соль и яйцо. Сначала замесите тесто ложкой, затем при помощи рук соберите его в комок. Тесто должно получится мягким и пластичным.
Шаг 3. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла, дно застелите пергаментной бумагой. Положите на дно тесто и сделайте основу для пирога с высокими бортиками. Форму основой уберите в холодильник на то время, пока будет готовится начинка.
Шаг 4. Зерна мака перемолите в кофеварке. Можно пропустить через мясорубку.
Мак нужно измельчить для того, чтобы начинка получилась более сочная, и в таком виде он лучше усваивается.
Шаг 5. Пересыпьте мак в кастрюлю, добавьте молоко, сахар и немного манной крупы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите начинку до загустения, непрерывно помешивая. По времени это займет около 8 минут. Итоговая консистенция должна быть очень густой.
Шаг 6. Для второго слоя смешайте сметану, творожный сыр и сахар. Для загустения добавьте немного муки, а ванилин — для аромата. Смешайте ингредиенты миксером.
Творожный сыр должен быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.
Шаг 7. Выньте форму из холодильника и положите на основу маковую начинку, равномерно ее распределите. Сверху положите сметанную смесь и тоже разровняйте. Слегка присыпьте зернами мака верх пирога.
Шаг 8. Духовку разогрейте заранее до 180 градусов и выпекайте сметанник 20-25 минут.
Шаг 9. Выпечку выньте из формы только после полного остывания. Десерт получается очень нежный и легко режется.
Сметанный пирог — это очень нежное и вкусное лакомство, которое составляет сильную конкуренцию любимым многими чизкейкам, т.к текстура у сметанника более воздушная. А если его красиво украсить, то он легко может заменить собою торт. Такое угощение непременно обрадует ваших родных и близких. Готовьте с удовольствием.
Приятного аппетита!