Кушать хочется вкусно всегда, даже когда денег нет и до зарплаты или пенсии неделя. Но какие же вкусные блюда можно приготовить "из ничего"? По мне, самыми дешевыми считаются супы. После них идут пироги и блины. Ну, и картошечку никто не отменял в любом виде с кашами. Да, на одних блинах и картошке можно неплохо "раздобреть", набрать лишний вес. Супчики тогда ешьте.
А вообще, такие примеры блюд - они же не для постоянного питания месяцами, а временно, до пенсии или зарплаты дотянуть 2-3 дня или максимум неделю. Можно и блины испечь на завтрак, и картошку пожарить на сковороде. А уж суп каждый день и не при экономии многие едят, чего от него нос воротить? Не хотите мясной с суповым набором или овощной - сварите уху из хвостов или молочный с вермишелью. Всё разнообразие меню.
Вначале напишу свое мнение о супах, блинах, запеченной картошке и пирогах, раз уж их самыми дешевыми блюдами назвала, а потом поделюсь комментариями читателей, накопленными за долгое время ведения блога. Подскажу, что они готовят, когда денег в обрез, чем питаются в дни под названием "дотянуть до получки".
Почему супы, жареная картошка и блины - самые дешевые блюда
Что касается супов, всё довольно просто. Из суповых наборов, свиных косточек или куриного хребта можно сварить сразу много крепкого бульона, добавив туда луковицу, морковь целиком и пучок пряных трав — петрушки, укропа. Большую часть бульона несложно заморозить порционно и размораживать потом прямо в кастрюле, меньшую — хранить в холодильнике и заправлять разными продуктами. Некоторые супы можно замораживать готовыми — например, щи.
С пирогами та же история: можно замесить много теста и часть заморозить после первого подъема. Размороженное тесто поднимается вторично, пока готовится начинка: припущенная в кипятке капуста с рубленым яйцом, вареные яйца с зеленью, яблоки с корицей. Минус рецептов с тестом только в том, что они не сбалансированные и могут способствовать увеличению веса.
Большие пироги менее трудозатратны, зато маленькие пирожки можно смело брать с собой на работу или на прогулку. А из остатков теста получаются отличные булочки с корицей.
С блинами и того проще: напекли стопку в выходные, заморозили, до середины недели должно хватить. С рубленым яйцом, сметаной или вареньем их можно есть на завтрак. На ужин можно приготовить блинчики, фаршированные яйцами или капустой.
Ну, а пожарить или запечь свою картошку с огорода - вообще можно буквально за копейки. Пара ложек масла, соль, специи, травки побольше типа укропа, и получится вкусно. Можно сделать драники - картофельные блинчики. К ним - салат из капусты с морковкой или винегрет. Картошка в виде пюре или тушеная с поджаркой с домашними солениями тоже улетает на ура у многих, я уверена. Дотянуть можно до аванса или зарплаты не впроголодь.
Но если вам картошка поперек горла, а супа вы не хотите, других недорогих блюд можно выбрать сотню. К примеру, приготовить, не сильно потратившись:
- пшеничную кашу с морковью и луком,
- гречневую кашу с яйцом и луком,
- рассольник с овсянкой,
- перловку с грибами в горшочках,
- чайную коврижку.
Экономная еда от читателей
Давайте я советами читателей с вами поделюсь, как они экономят во времена безденежья. Вдруг кому пригодятся? Без рецептов, но они и не нужны, блюда все ну очень простые и понятные. Просто многие про них не вспоминают, а зря.
Ловите подсказки:
🔷 Я застала те времена, когда дома особо кушать нечего было, у нас многодетная семья была. Так мама умудрялась такого наготовить. Морковный пирог делала, печенье из рассола маринованных огурцов. Вареники с картошкой и грибами. А папа ещё рыбачить любил, рыбы наловит, мама перекрутит на мясорубке, туда лука, моркови, сало, и такие котлетки рыбные, за уши не оттащить.
🔷 Когда с деньгами беда на помощь приходят овощи. Самые дешевые: капуста, свекла, морковь, лук, картофель. С картошкой вариантов масса, от жареной до... Капусту можно потушить, как отдельно, так и с картофелем. Из выше представленных овощей можно приготовить щи или борщ. Из свеклы - свекольник или салат. Включите фантазию, и голодными не останетесь.
🔷 Можно селедочку с картошкой приготовить, или кильку соленую купить. Если лето, вообще проблем нет, салат из огурцов и помидор с зеленью. Можно соляночку сделать из капусты, кабачков, картофеля. Туда же зелени и моркови, красота. Да и ещё сладенького можно, например, пирожки с повидлом или шарлотку, только вместо яблок можно варенье яблочное добавить, блинчики. В общем, было бы желание.
🔷 Мы на зиму замораживаем грибы, поэтому коронное блюдо, когда туго с деньгами - это картошка с грибами. Или картофель "гармошка" (запеченный в духовке с зеленью). А вообще, дешево суп любой, тушеная картошка. Ну или просто отвариваем гречку. Мы любим простую пищу.
🔷 Мы любим картофельные вареники. Картофель отваривается, мнется, кто-то на этом этапе добавляет в него жареный лук, но я лично так не делаю. Пресное тесто - мука, вода, соль. Все ингредиенты бюджетные, так как тесто незамысловатое, то и муку можно выбрать подешевле. Картофель-лук сейчас очень недороги.
🔷 Вот мои любимые бюджетные блюда. Ленивые голубцы: получается много и очень вкусно. Готовлю обычно в виде котлеток. Пироги и пирожки с капустой, картошкой. Вареники с капустой, картошкой, грибами. Супы: борщ, щи, щи из квашеной капусты, рассольник. Конечно, для этих супов лучше брать хороший кусок мяса, но когда денег нет, то я покупаю куриную грудку, срезаю филе на котлеты или те же ленивые голубцы, а на хребте варю суп. Получается вкусно, и мяса немножко после варки можно снять. Печенье на рассоле - продуктов требуется минимум, а результат вкусный. Жареная салака - рыбка очень дешевая (рублей 60 за килограмм) и очень вкусная в жареном виде. Подать с отварной картошкой - объедение. И почти бесплатно.
🔷 Суп и каша - пища наша. Каши в горшочке (с зажаркой, лук/морковь,специи). Очень вкусно и сытно даже без мяса. И готовить просто: все закинул в горшочек и в духовку, время готовки от крупы зависит. Картофель. Можно отварить и обжарить, с луком, и яйцом. Нам понравился суп из кильки в томате, горсть перловки и картошина. Макароны: от просто отварить и посыпать кубиком, до также обжарить в зажаркой или яйцом.
🔷 Одним из самых дешевых блюд, которое все с удовольствием у нас в семье едят, является жареная картошка. Это и вкусно и сытно, а если вы, как хорошая хозяйка, сделали заготовки на зиму... И к этой картошечке открыть баночку с огурчиком, помидорчиком, грибочками, то смело можно звать соседа с бутылкой - и вот, практически праздничный ужин получиться! Ещё дёшево, но сердито - это картошка в мундире с селёдкой. Тоже многие уважают. А сердито, так как чистить лень и кости выбирать!
🔷 Закупите костей и варите на бульоне крупы. картошку и супы. Рыбьи головы тоже дешевле и их можно на наваристые супы пустить. Купите куриных лапок и наварите холодец. Лапшу можно самим делать - нужна только мука и вода, пельменей налепите - начинка из картошки со шкварками, грибов с яйцами, куриного фарша. рыбного. Мойву можно тушить или запекать в духовке,
фрикадельки в бульоне из куриного фарша с рисом.
🔷 Я люблю яблочные оладьи готовить. Яблоки очистить и порезать кружочками. 2 желтка смешать с сахаром, молоком и мукой, в белки - щепотку соли и взбить, потом все смешать. Обмакнуть кружочек яблочка в кляр и обжарить, посыпать сахарной пудрой (но можно и без нее, просто в тесто побольше сахара добавьте), получиться что-то вроде оладьев, но намного вкуснее.
🔷 Мы любим голубцы. Причем начинка - фарша немного, его смешать рисом и морковкой, можно обжаренной вместе с луком. Соус - томат. паста с водой и сметаной. Дешево (капуста, морковь, лук, рис, 200 грамм фарша хватает на пару десятков голубцов, в этом случае, пара ложек томат. пасты и столько же сметаны). Вкусно. Быстро готовится, как правило легко наготовить сразу на 2 дня.
🔷 Меня спасали в кризисное время: суп из плавленных сырков, борщ без мяса или на куриных спинках, плов на куриных потрошках (желудки или сердечки), заливные пироги с любой начинкой, квашеная капуста, тушеная капуста, тушеная свекла со сметаной, салат из моркови с яблоком и сметаной, редька со сметаной, морская капуста, сладкие блинчики с яблоками. Сама солила сельдь (очень люблю), гречка со сметаной или тушеной морковью, манка с кукурузной крупой напополам, гречка с шампиньонами или потушить прямо с луком и морковью, макароны по флотски, рыбный суп на головах и хребтах, кефир с отрубями, овсянка, омлет с остатками ужина. Гренки с омлетом еще, когда смешать яйцо с луком, на кусочек батона и омлетом вниз на сковороду. Печеные яблоки, картофель тушеный с фасолью или горохом, гороховый суп, вареники сама лепила с картошкой или капустой, чайный гриб, мойву запекала, винегрет. Еще пила железо, чтобы не было анемии из-за ограниченности в продуктах.
🔷 Я курицу разделываю по порциям в пакетики - кости на суп, что-то на плов, грудку на подливу. Я всегда стараюсь поддерживать этот минимальный набор продуктов. Основные блюда - всевозможные супы, каши (например, пшенка с тыквой), макароны с каким-нибудь соусом (лук, грибы, сметана, или с овощами). Блины с начинками, пироги. Соки не покупаем, делаю морс из замороженной ягоды, привозили осенью из деревни (облепиха, брусника).
Как видите, выкрутиться можно, не голодая и не сидя на воде и корочке хлеба. Думаю, и у вас такие дешевые блюда в копилке рецептов имеются. Делитесь с нами.
Или вам пока так экономить нужды нет?