Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: примерно 200 ккал
Белки / Жиры / Углеводы: 4 / 12 / 19
Ингредиенты:
- Картофель — 4 крупные штуки (около 600 г)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Яйцо — 1 штука
- Мука — 2 столовые ложки с горкой
- Соль — 1 чайная ложка (без горки)
- Чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Пошаговый рецепт:
1. Картофель очистите и натрите на крупной тёрке прямо в миску. Не ждите, картошка быстро темнеет.
2. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером до кашицы. Добавьте к картошке. Лук не даст картошке потемнеть и добавит сочность.
3. Тщательно отожмите картофельную массу руками или через марлю. Чем суше масса, тем хрустящее драники.
4. Отжатую картошку посолите, поперчите, добавьте яйцо и муку. Хорошо перемешайте.
5. Разогрейте сковороду с толстым дном. Масла налейте щедро, чтобы драники плавали наполовину.
6. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя лепёшки толщиной 1-1.5 см. Не делайте слишком толстыми — внутри не пропекутся.
7. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны (3-4 минуты). Переверните. Жарьте с другой стороны ещё 2-3 минуты.
8. Готовые драники выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Секрет шефа: не накрывайте сковороду крышкой при жарке. Пар превратит хрустящие края в мягкие тряпочки.
Два совета, чтобы не испортить:
Совет номер 1. Не солите картошку до отжима. Соль вытягивает воду, драники развалятся. Солите только после того, как отжали массу.
Совет номер 2. Не жалейте масла. Драники должны жариться во фритюре, а не париться на сухой сковороде. Сковорода должна быть горячей — проверьте каплей теста: зашипело — можно жарить.
Подавайте горячими со сметаной. Или с чесночным соусом. Или просто так.