Домашнее выращивание микрозелени – это доступный и бюджетный способ всегда иметь под рукой источник антиоксидантов, витаминов и минералов.
Микрозелень представляет собой нежные ростки, которым всего 3–5 дней от момента прорастания и которые уже успели обзавестись крошечными листочками. Именно на этой стадии развития концентрация полезных веществ в них максимально высока, превосходя содержание таковых во взрослых растениях, сообщает портал «Объясняем.рф».
Эти молодые побеги отличаются низкой калорийностью и изобилием легкоусвояемых витаминов. К примеру, содержание витаминов группы В в микрозелени вдвое превышает показатели укропа, а уровень витамина С достигает рекордных отметок.
Большинство разновидностей микрозелени обогащены пребиотиками, способствующими размножению полезной микрофлоры кишечника и нормализации пищеварительных процессов. Однако следует употреблять ее в умеренных количествах, не превышая 150 граммов в сутки.
Микрозелень – ценный продукт для детского рациона. Она особенно полезна в период активного роста, когда закладывается фундамент крепости костей и зубов, а также формируется нервная система. Эти нежные ростки укрепляют иммунитет и благотворно влияют на здоровье десен. Кроме того, процесс самостоятельного выращивания микрозелени может стать увлекательным занятием для детей.
К числу наиболее распространенных и знакомых видов микрозелени относятся петрушка, укроп, листья салата, лук и кинза. Их можно смело добавлять практически в любые блюда: супы, салаты и так далее. Интересно попробовать вырастить молодые побеги рукколы, свеклы, фасоли, черной редьки, лука-шалота, кресс-салата и подсолнечника.
Важно помнить, что для выращивания микрозелени не подходят такие культуры, как помидоры, картофель, баклажаны, а также сладкий и острый перец. Их листочки содержат токсичные алкалоиды, которые могут негативно влиять на эритроциты, нарушать обмен веществ и раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта. Тыквенные, патиссоны, огурцы, кабачки и арбузы также не рекомендованы из-за присущей им горечи.
Уход за домашней мини-плантацией не требует значительных временных затрат, а свежая зелень будет всегда под рукой. При выборе семян отдавайте предпочтение тем, что не обрабатывались фунгицидами и инсектицидами. Специальные лотки для микрозелени легко найти в магазинах, но также подойдут любые пластиковые контейнеры, стеклянная посуда и даже одноразовые емкости.
Идеальное место для всходов – хорошо освещенный солнечный подоконник, вдали от отопительных приборов и сквозняков. Оптимальный температурный режим составляет 18–24 градуса. Опрыскивание ростков из пульверизатора 2–3 раза в день обеспечит им необходимую влагу.
Автор: Юлия Фельдман© Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив