Продолжаю изучать времена года вместе с джином Hokku от компании Ладога. Лето и весну я успешно прошёл, осталось ещё два сезона, и сегодня это будет Осень, так как погода за окном больше осенняя, чем весенняя (это мне так кажется).
Слегка напомню, что эта коллекция джинов представляет собой синтез японской эстетики, поэзии хокку и многовековой философии ваби-саби. В основе рецептуры – 17 ботаникалов, по числу 17 слогов в классическом трехстишии. Среди них – пять базовых ингредиентов, семь уникальных и пять сезонных, поставляемых напрямую из Японии. В создании Hokku участвовали японские мастера ароматерапии и чайной церемонии, а над концепцией работали японисты и художники.
И вот тут может возникнуть вопрос – а зачем в России делать джин в японском стиле? И тут всегда есть ряд ответов: почему бы и нет, и, что как мне кажется важным, что в нашем веке японские производители джина сумели заложить свою эстетику и подход, который можно перенять и у нас.
Так что же делает японский джин таким особенным? Самое очевидное отличие японского джина — это его связь с местными растительными ингредиентами. В то время как европейские джины часто строятся вокруг яркого можжевелового вкуса, во многих японских сортах можжевельник — лишь один из голосов в более широком ансамбле. Растительные ингредиенты, которые к нему добавляются, как правило, произрастают в удивительном природном ландшафте Японии — страны с самым разнообразным климатом, от прохладных лесистых гор Хоккайдо на севере до субтропических островов Окинава на юге.
Такое географическое разнообразие обеспечивает необычайное разнообразие растительного сырья. Производители работают с ингредиентами, которые на протяжении веков были неотъемлемой частью японской культуры — в кулинарии, медицине, церемониях, — и эта глубина смысла, как правило, отражается на характере джина. В результате получается категория спиртных напитков, которые кажутся скорее продуманными, чем искусственно созданными, скорее сдержанными, чем демонстративными.
Учитывая тщательность, с которой обычно готовят японский джин, он требует подхода, позволяющего в полной мере раскрыть его ботанические свойства. Для тех, кто как и я предпочитает пробовать джин в чистом виде или с минимальным разбавлением, многие японские сорта хорошо подходят для употребления при комнатной температуре или с одним небольшим кубиком льда (этот вариант подходит для повседневного потребления, но не для дегустации). Более травянистые сорта — на основе шисо, сансё или хиноки — раскрывают свою многогранность постепенно, и для них лучше всего подходит размеренный темп дегустации, ровно так, как я и люблю делать (наверное поэтому мне нравятся джины с японским подходом).
И для любителей традиционного подхода, можно подать японский джин с большим количеством высококачественной тоника и крупными прозрачными кубиками льда. В Японии джин с тоником считается полноценным напитком, а не чем-то второстепенным. Также стоит обратить внимание на традицию приготовления хайбола по-японски. Простое сочетание джина и холодной газированной воды, поданное со льдом в высоком стакане, может стать отличным способом познакомиться с более деликатными сортами с цитрусовыми нотками. Такой подход позволяет лучше раскрыть тонкие ароматические качества джина, чем при использовании тоника с насыщенным вкусом.
Надеюсь этот небольшой экскурс в японский джин поможет вам понять, чем именно этот вариант так интересен, и почему его можно попробовать повторить и у нас в России. Как раз всё это и попробую узнать на базе джина Hokku Autumn.
Аки (Осень): богатый урожай осенних фруктов подчеркнут грушей, шиповником и яблоком, украшен осенней хризантемой с добавлением пикантного дайкона и кунжута – очарование осенней грусти, превращенное в идеальную гармонию бархатного сезона.
Состав как всегда расписывать не буду, его можно прочитать на фото внизу.
Gin Hokku Autumn, 44%ABV
Аромат яркий, насыщенный, комплексный, в меру сладкий, свежий, с нотками цитрусовых, яблок, груш, ягод, можжевельника, пряностей, цветочности, перчика и немного имбиря. В бокале держится долго, спиртуозность не проявляется, сам аромат не разваливается. Здесь нет ничего лишнего, ноты можжевельника присутствуют, но не доминируют, а хорошо вплетаются в общий букет. Именно этим и отличаются большинство японских джинов.
Вкус яркий, насыщенный, комплексный, с нотками яблок, груш, цитрусовых, ягод, можжевельника, пряностей, с приятной остротой перчика и имбиря. Спиртуозности нет. Для своей крепости пьётся мягко и в чистом виде, никакие неприятные тона не проявляются.
Послевкусие продолжительное, с нотками пряностей, лёгкой остроты перчика и имбиря, цитрусовых, можжевельника, яблок, груш, ягод, лёгкой цветочности. Спиртуозность, как и другие офф-ноты здесь не проявляются.
Баланс отличный, здесь все растительные компоненты очень гармонично связаны друг с другом. Да, с первого аромата сразу понимаешь, что это джин, при этом можжевельник здесь лишь присутствует, а не доминирует. Все ботаникалы читаются и они образуют округлый и сбалансированный букет. Отличный джин для тонких ценителей этого напитка.
Конечно, я не мог не попробовать его и с тоником. Для дегустации я делаю в пропорции 1:2 (джин и тоник). В таком вариант этот джин не развалился, спиртуозность не проявилась, он полностью сохранил богатство органолептики от заложенных в него ботаникалов. Получился яркий и освежающий напиток, с которым приятно провести время.
Мне этот джин понравился. Он хорошо показывает как японский стиль, так и характеризует осень, как время года. Я не нашёл к чему здесь придраться. Плюс, радует и повышенная крепость с лёгкими острыми тонами, которые будут как нельзя кстати промозглым осенним вечером, именно там этот джин пригодится в чистом виде. В любом случае он стоит того, чтобы с ним познакомиться и составить своё мнение.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!