Андрей увидел розовый суп в тарелке и сказал: это компот. Суп рецепт который не варится и подаётся холодным - для него подозрительно с самого начала. Попробовал. Доел молча. Спросил будет ли ещё.
Это клубничный гаспачо за десять минут без плиты.
Главный секрет не в клубнике. В одном ингредиенте который делает его супом а не смузи. До него дойдём.
Гаспачо - испанский холодный суп рецепт которого придумали в Андалусии где жарко с мая по октябрь. Горячий суп там никто не ест в сезон. Холодный суп рецепт из клубники это не эксперимент от скуки - в Испании делают холодные супы из всего что есть в сезоне. Клубничная версия слаще томатной - но при правильном балансе это суп, не десерт.
Список на холодильник
Клубника - 500 граммов. Помидор - один крупный. Огурец - половина. Чеснок - зубчик. Оливковое масло - две столовых ложки. Уксус винный или бальзамический - столовая ложка. Соль и чёрный перец. Базилик - несколько листочков.
Про помидор: гаспачо из клубники рецепт - помидор обязателен. Он даёт кислотность и делает суп супом. Без него получится смузи - вкусный, но другой.
Про уксус: бальзамический даёт более глубокий вкус. Винный - легче и свежее. На краснодарском рынке в мае клубника сейчас по минимальной цене - самый момент делать этот суп
Готовим без плиты
Клубнику помыть и убрать хвостики. Помидор нарезать крупно, огурец очистить и нарезать.
Как сделать гаспачо без плиты - всё в блендер сразу. Клубника, помидор, огурец и чеснок. Пробить до однородности.
Добавить оливковое масло и уксус. Пробить ещё раз.
Попробовать и проверить баланс. Почему гаспачо горький - если переложить чеснока или взять неспелую клубнику. Уксус даёт кислоту, клубника - сладость. Чеснок должен чувствоваться едва - не перебивать.
Процедить через сито если хочется гладкую текстуру - или оставить как есть. Посолить и поперчить. В холодильник на тридцать минут - вкусы должны соединиться.
Когда достаёшь - суп ярко-розовый, запах клубники и базилика, на поверхности капли оливкового масла. Наливаешь в тарелку - и понимаешь что это точно не компот.
Подавать в холодных тарелках. Сверху - базилик и капля масла.
Андрей доел и спросил будет ли ещё. От человека который называл это компотом - это кое-что значит.
А вы едите холодные супы летом или только горячие признаёте?