А вот и долгожданная тёплая погода в Новороссе!
Доброе утро, друзья!
В городе,сегодня солнечно, без осадков, температура воздуха +20 градусов!
Вот это подарок на выходные!
Всем отличного дня!
Авторский рецепт от Алёны и фото автора @Кухня. Кофе.Каблуки.
А я предлагая приготовить летний вариант с грибами!
Запах грибов на мангале — это густой, насыщенный аромат, в котором переплетаются дымные, землистые и слегка сладковатые ноты.
Когда грибы жарятся на открытом огне, их поверхность быстро схватывается, образуя аппетитную корочку, а соки внутри начинают кипеть, выпуская густой, обволакивающий пар. Этот пар смешивается с запахом древесного угля и лёгким оттенком копчёности, создавая ощущение уюта и тепла.
Ингредиенты для блюда:
Грибы 1кг крвпные у меня
Терияки соус 3ст.л.
Соевый соус 100-150мл
Острый соус Шрирача по вкусу
Чёрный свежемолотый перец -1/2ч.л.
2зуб ченока.
Маринуем 1час / при комнатной температуре.
Соус терияки — это популярный японский соус на основе соевого соуса, мирина (сладкого рисового вина) и сахара, часто с добавлением имбиря и чеснока, который используется для маринования, глазирования и заправки блюд из мяса, рыбы, морепродуктов и овощей, придавая им сладковато-соленый вкус и карамельный блеск. Он универсален и применяется в блюдах вок, роллах, суши, а также для гриля и запекания.
Шрирача — популярный тайский острый соус на основе пасты чили, чеснока, уксуса, сахара и соли. Он имеет густую консистенцию, кисло-сладкий вкус с выраженным чесночным ароматом и среднюю остроту (1000–2500 единиц по шкале Сковилла), что делает его универсальным дополнением к мясу, морепродуктам, лапше и закускам.
В аромате можно различить:
- Дымную ноту — насыщенный запах от тлеющих углей и древесины, который обволакивает грибы, придавая им особую глубину.
- Землистый оттенок— характерный грибной аромат, напоминающий о лесной прохладе, влажной почве и свежести природы.
- Сладковато-ореховый нюанс— появляется в процессе карамелизации грибного сока, особенно если грибы крупные и мясистые.
- Лёгкую пряность— если добавить к грибам чеснок, розмарин или тимьян, их эфирные масла раскрываются на огне, дополняя общий букет.
Шампиньоны на мангале готовятся быстро, в среднем 10–15 минут (по 5–7 минут с каждой стороны) на умеренных углях. Главное — дождаться золотистой корочки, но не пересушить, чтобы они остались сочными внутри.
Вкус грибов на мангале — сочный, с приятной текстурой: снаружи они чуть хрустящие, а внутри остаются мягкими и нежными.
Такой аромат и вкус ассоциируются с летним отдыхом, дружескими посиделками на природе и домашним уютом.
Готовим и наслаждаемся!
Всем добра и мира !Прекрасных выходных!